Piatto economico – squisito come sapore
Ho acquistato una bella fettona alta di coscia di maiale (costo 5 euro) ed ho tolto i pochi pezzetti di grasso in superficie.
L’ho tagliata in tre fette (tagliando prima partendo da un lato e poi dal lato opposto) lasciandole tutte unite sui due lati e ricavando un unico pezzo (tagliando senza mai arrivare sino in fondo) che ho ben battuto con il batticarne.
Ho farcito con punte di asparagi lessati, ricotta (ben sgocciolata dalla sera prima), olive taggiasche e qualche goccia di limone, salato e pepato.
Ho quindi avvolto tutto ben stretto con lo spagno, ancora poco sale e pepe, irrorato con olio evo (extra Vergine) e messo uno spicchio d’aglio sotto l’arrosto.
Cottura in microonde, su rialzo di 5 cm circa, con programma Grill + Microoonde (le temperature sono preimpostate dal microonde) per 17 minuti, controllarre anche a occhio.
Girandolo almeno tre volte e ricoprendolo ogni volta con il suo sugo.
Ho fatto raffreddare e quindi tagliato a fette grosse e irrorato con il sughetto.
Ottimo servito freddo, anche il giorno dopo.
Sapore fantastico !
Ingredienti:
600 gr circa di coscia di maiale magra in un pezzo solo
5 asparagi lessati ben scolati e tagliati a pezzetti piccoli
ricotta ben scolata 100 gr. ; almeno una notte nel tovagliolo a scolare o metterne 50 gr di quella fresca
olive taggiasche 1 cucchiaio abbondante; tagliate sottili per distribuirle bene
qualche goccia di limone, se piace
corda per cucina per arrotolare
olio extra v.
aglio 1 spicchio intero.
