Tutto dipende da cosa si intende per pasta.
La disputa su chi ha il diritto di dichiararsi l’inventore della pasta è antica.
Ovviamente tutto dipende da cosa si intende per pasta.
Pasta secca tipo spaghetti o pasta fresca, pasta fatta unendo acqua e farina di cereali o pasta fatta con il frumento?
Inoltre va detto che i cinesi non conoscevano il frumento
Il frumento è utilizzato dall’uomo da c.a. 10.000 anni; quando qualcuno, frantumando i chicchi, ne ricavò la farina.
Da allora iniziarono i primi impasti cotti su pietre roventi per produrre sottili pani-focacce.
Sappiamo di una prima annotazione storica riguardante un tipo di pasta cotta nell’acqua nel V secolo a.C. a Gerusalemme (Talmud in lingua Aramaica).
Aristofane (450-385 a.C. c.a.) e Orazio (65-8 a.C.)utilizzano termini come làganon (greco) e laganum (latino) che indicano un’impasto di acqua e farina, tirato e tagliato a striscie; antesignano delle tagliatelle.
Pianatoia, mattarello e rotella per tagliare appaiono raffigurate in una tomba etrusca di Cerveteri nel IV secolo a.C.
Il libro di cucina “Ibn ‘al Mibrad” del IX secolo d.C. parla di “Rista“, specie di maccheroni essiccati e conditi con lenticchie.
Probabilmente, la pasta arrivò in Italia ai tempi della conquista Araba della Sicilia; infatti era un’ottima scorta secca di cibo per l’esercito.
Il Libro di Ruggero, pubblicato nel 1154 da Al-Idrisi, geografo di Ruggero II di Sicilia, parla della località di Trabia, villaggio a 30 km da Palermo, ricca di molti mulini per fabbricare un tipo di pasta filiforme chiamata itrya (dall’arabo itryah: “focaccia tagliata a strisce”), spedita con le navi in tutto il Mediterraneo; sia musulmano che cristiano.
La parola maccheroni pare derivi dalla parola siciliana “maccaruni” che vuole dire “trasformare la pasta con la forza”.
Grazie ai commerci liguri, la pasta viene diffusa in tutta Italia, infatti i trattati gastronomici del Trecento e Quattrocento parlano di ricette di tria (pasta) come “genovesi”(itrija in siciliano antico significa pasta da tria grano in arabo).
Solo nel 1500 si parla di maestri di paste alimentari che formavano corporazioni a Roma, Napoli, Palermo, Milano e Savona.
Finalmente nel 1554 venne importato il pomodoro dal Perù, ma la coltivazione su ampia scala iniziò nel XVII secolo, ed eccoci arrivati alla pasta al pomodoro.
Per quanto riguarda la leggenda che Marco Polo introdusse la pasta è ormai dimostrato che fu solo l’interpretazione errata di un giornalista americano.
Ma la vera prima origine della pasta ci è stata rivelata dalla moderna archeologia.
Nella cittadina di Laja, nei pressi del fiume Giallo, nella zona nord ovest della Cina; gli archeologi dell’Istituto di Geologia e Geofisica dell’Accademia delle Scienze Cinese, insieme ai colleghi dell’Istituto di Archeologia hanno trovato un piatto di spaghetti che è risultato avere circa 4.000 anni.
Pare che il pasto fu interrotto per un terremoto o altro evento simile, tanto che il piatto è stato ritrovato capovolto e ricoperto da tre metri di sedimenti.
La prestigiosa, e internazionalmente riconosciuta, rivista scientifica Nature, ha pubblicato foto e testimonianze dell’avvenimento.
Possiamo consolarci con le parole del giornalista Beniamino Natale, corrispondente da Pechino dell’agenzia di stampa italiana Ansa:
-“L’argomento è da sempre presente nelle discussioni a cena tra italiani e cinesi, ma se loro hanno sempre sostenuto di averli inventati, noi italiani abbiamo risposto che li abbiamo sempre cucinati meglio “.
E’ impossibile stabilire chi ha inventato la pasta e lo stesso discorso può essere fatto per le scarpe, il primo vestito, il coltello etc. Popoli diversi e a diverse latitutdini possono avere creato qualcosa senza essersi resi conto di ciò, ossia essere giunti alla stessa conclusione in peridodi diversi, ma per fregiarsi del titolo di “inventore” bisogna rendere la notizia pubblica subito dopo l’invenzione e far sapere a tutti che tu sei stato il primo, altrimenti è inutile. Il pane in Italia ad esempio non fu portato dai greci, come molti storici scrivono sui loro testi, esisteva già in Sardegna in epoca nuragica (trovate le granaglie, resti di pane, bronzetti che raffigurano panettieri, forme decorative in ceramica etc) e i sardi non erano affatto isolati, come molti continuano erroneamente a farci credere, erano nemici degli hittiti, task force di Ramses d’Egitto e re degli etruschi. Un altro esempio è dato dal vino, anche questo erroneamente attribuito a greci e fenici, mentre la vite di Sardegna, al pari di coltivazioni come il melone, sono le più antiche d’Europa ed esistono tracce nuragiche. Gli arabi appresero a far la pasta dai romani, mentre i resti di spaghetti trovati in Cina erano vicino a mummie di origine… occidentale o caucasica (dunque non cinesi!!!).
Gentile Agostino;
la notizia della scoperta di spaghetti antichi di circa 4.000 anni è della prestigiosa e inconfutabile rivista Nature (poi si può sindacare sulla materia prima, ma qui parliamo solo di un cibo A FORMA DI SPAGHETTO).
Chi non conosce il prestigio della rivista Nature, dovrebbe informarsi e cercare di capire a quale livello stiamo parlando. Si tratta della rivista scientifica più prestigiosa del mondo, riconosciuta da tutti gli scienziati, ricercatori e giornalisti che contano.
Non riporto notizie che deduco personalmente; le fonti sono la base di qualunque notizia.
Forse le mie parole sono state travisate, non volevo negare nessuna rivendicazione di paternità sulla pasta.
Volevo solo riportare, in breve, le varie scoperte.
Ognuno poi ne trae le conseguenze che vuole; in base alle proprie più estese o limitate conoscenze o presunzioni o credenze o in base alla propria logica mentale.
La storia dell’archeologia e dell’uomo è in continuo divenire. Pertanto quello che si scrive oggi, si da per scontato che possa essere confutato in futuro.
Più in generale:
-sappiamo bene come, per spirito di “patriottismo”, ogni popolo cerchi di dimostrare di essere stato il primo in mille scoperte.
Quello che conta è non leggere mai nulla come definitivo e inconfutabile, ma cercare di conoscere anche le ultime scoperte (anche queste ovviamente soggette a critiche e revisioni).
Premesso che i cinesi, anzi tutti pure noi, proveniamo da una matrice africana e quindi abbiamo delle caratteristiche riconducibili ad altre popolazioni .. dall’Africa l’homo sapiens arrivò anche in Asia e poi raggiunse la Cina, portandovi tutte le caratteristiche della stirpe, ognuno poi è libero di trarne le conseguenze che vuole.
E’ un fatto che:
a Laja, vicino al fiume Giallo, Cina nord-ovest (quindi confinante con altre popolazioni asiatiche): un team di archeologi dell’Istituto di Geologia e Geofisica dell’Accademia delle Scienze Cinese e dell’Istituto di Archeologia ha ritrovato un piatto di spaghetti che è risultato antico di circa 4.000 anni.
Tutti possono avere più notizie cercando su Nature in internet e in inglese.
Spero di avere chiarito e non suscitato un vespaio come accade spesso in internet.
Comunque grazie a tutti per ogni tipo di commento che è sempre ben accetto, anche nei casi in cui non è condiviso.
Admin
Gentile Francesca,
lezione di geografia: il Perù si trova nel Continente Americano.
Admin