Più sotto la storia e la ricetta del Cordon bleu
Vallese: natura allo stato puro e ampi spazi per un’estate all’insegna delle esperienze all’aperto
Nel rispetto della situazione attuale e delle relative restrizioni, il Vallese si sta preparando a ospitare i visitatori.
Perché andare nel Vallese ?
mai troppo caldo – ma il sole abbronza più che al mare
l’aria è pulita e le auto stanno in valle
offerte per l’escursionismo,
le antiche vie storiche
i ponti pedonali sospesi.
Camminando o correndo:
il Vallese si sta sempre più imponendo come uno dei paradisi mondiali del trail running.
Chi preferisce attività più meditative, può dedicarsi allo yoga, da praticare in alta quota in un ambiente incontaminato.
L’approfondimento culturale è dedicato ai muretti a secco: 3000 chilometri di manufatti eretti secondo conoscenze antiche, tramandate di generazione in generazione.
DA NON PERDERE: la ricetta tipica del Vallese:
lo sapevate che il Cordon bleu è nato a Briga?
_______________________
– Sierre / Val d’Anniviers
SwissPeaks Trail
Dal ghiacciaio del Rodano al lago Lemano, lo SwissPeaks Trail è un ultra-trail di 360 chilometri, con la bellezza di 27.000 metri di dislivello positivo, che attraversa le più alte cime del Vallese. Prevede anche percorsi ridotti di 170, 100, 42 e 21 chilometri.
L’evento, nato nel 2017, ha saputo posizionarsi velocemente al vertice degli appuntamenti mondiali dedicati a questa specialità, grazie anche alla spettacolarità dei paesaggi attraversati.
29 agosto – 5 settembre 2021 – Diverse località del Vallese
Yoga in quota
Lo yoga porta corpo, spirito e anima a unirsi in perfetta armonia, soprattutto quando combinato alla vista sulle montagne del Vallese. E’ questo lo spirito con cui l’Aletsch Arena accoglie, dal 2 al 5 settembre, il Mountain Glow Yoga Festival, nei pressi del ghiacciaio di Aletsch, con 30 istruttori e 50 appuntamenti, tra cui non può mancare lo SUP Yoga sulle acque del Bettmersee, grazie a cui irrobustire la muscolatura profonda ed esercitare il proprio senso dell’equilibrio. Nella casa dello yoga di Saas-Fee, come anche nella regione di Crans-Montana, sono numerosi i corsi che si tengono in uno scenario spettacolare. Senza dimenticare lo yoga in quota, proposto dagli impianti di risalita di Vercorin che, grazie a corsi introduttivi di un giorno sulla spettacolare terrazza del ristorante Crêt-du-Midi, saprà entusiasmare gli appassionati di questa pratica.
La ricetta: Cordon bleu, una saporita specialità “made in Brig”
Tutti conoscono la gustosa cotoletta impanata e farcita con formaggio e prosciutto, la cui origine però resta sconosciuta ai più: a causa del nome si è portati a pensare che la sua nascita sia avvenuta in Francia.
Ma non è così.
Il Cordon bleu è stato inventato in Vallese e precisamente a Briga, il principale centro della parte di lingua tedesca del Vallese.
Correva l’anno 1818 e il Vallese era sotto Napoleone, quando in un ristorante della città era atteso un gruppo di trenta persone che, per festeggiare una ricorrenza, si voleva concedere una cena epica a base di arrosto di maiale.
Tutto era pronto per l’occasione e la cuoca era al lavoro in cucina quando nel locale fece irruzione un altro gruppo di una trentina di persone.
Cosa fare, mandarli via o improvvisare qualcosa per sfamarli?
La cuoca fece di necessità virtù, dando fondo alla sua creatività: tagliò l’arrosto a fette molto fini e lo farcì con prodotti del territorio che non mancavano mai nella dispensa, ovvero formaggio e prosciutto.
Gli ospiti furono tutti entusiasti di questa nuova specialità e il proprietario della struttura rimase così colpito dall’intraprendenza della sua cuoca da volerla ricompensare con il conferimento del “Cordon bleu”, un’onoreficenza creata dal re francese Enrico III nel 1578.
La cuoca, di cui non si conosce l’identità, rifiutò il riconoscimento ma propose che il suo nome venisse dato al nuovo piatto: nacque così il Cordon bleu.
Anche oggi a Briga questa specialità viene celebrata in numerosi ristoranti e grazie a manifestazioni dedicate, come nel caso del Cordon bleu entrato nel Guinness dei primati nel 2019 con i suoi 60,41 metri di lunghezza.
Ingredienti per 4 persone
· 4 bistecche di maiale tagliate a libro
· 100 g di fromaggio Raclette du Valais DOP
· 4 fettine di Prosciutto crudo del Vallese IGP tagliate sottili
· 1 uovo
· 50 g di farina
· 120 g di pangrattato
· Sale, pepe
Preparazione (25 minuti)
1. Tagliare le bistecche di maiale a libro. A seconda delle dimensioni, battere un po’ la carne. Insaporire con sale e pepe.
2. Farcire le bistecche con il prosciutto crudo e il formaggio, facendo in modo che quest’ultimo non possa fuoriuscire quando sarà fuso (chiudere con stuzzicadenti).
3. Passare nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato. Premere bene il pangrattato sulla carne. Friggere in abbondante olio.
Servire con patatine fritte. Vino in abbinamento: Pinot Noir.
Esiste anche il Cordon bleu alla vallesana, variante con carne di pollo o tacchino.
________
Foto di Valais/Wallis Promotion
