Cibo vegano = cibo più sano ?
I cibi “trappola” che sembrano più sani di quelli che sostituiscono – ma …
IL MIGLIOR CONSIGLIO: IMPARATE A LEGGERE LE ETICHETTE E CERATE DI CAPIRLE
Chi scrive ha una forte simpatia per i vegani; una scelta coraggiosa che aiuta anche il pianeta e la salute ( se fatta con grande attenzione)
Come sempre la verità sta nelle sfumature:
- certamente una dieta ricca di verdure – cereali e frutta è molto salutare
- purché sia ben equilibrata – e non è facile –
- attenzione agli eccessi di grassi saturi (olio di cocco, olio di palma, semi di palma, burro di cacao, macadamia (tanti grassi saturi quanti la panna), anacardi, noci pecan … ecc)
- attenzione agli zuccheri chiamati con altro nome come il fruttosio (pericoloso derivato del mais che intasa velocemente le arterie) a meno che non siate una/un sportivo che brucia molti, molti carboidrati negli allenamenti
- attenzione agli additivi/grassi/zuccheri per insaporire i cibi pronti; poco sapidi come hamburger vegani o siml-salumi o simil-formaggi o barrette energetiche o biscotti pieni di grassi saturi e troppi zuccheri
- attenzione alle carenze di vitamina B12 che non si trova a sufficienza nella dieta vegana; anche nella più equilibrata.
Perché non è facile organizzare una dieta equilibrata vegana ? Perché dovete preparare piatti che siano arricchiti di molte sostanze diverse e tutte devono essere ben equilibrate per sostituire alimenti molto ricchi di nutrienti come: la carne, l’uovo, il formaggio ecc…
Impariamo a leggere bene le etichette
Anche per i vegani ci sono i cibi “trappola” che sembrano più sani di quelli che sostituiscono, ma non sempre è vero:
- sostituti del latte: contengono enormi quantità di acqua e zuccheri anche se non sono chiamati zucchero, ma fruttosio ecc… andate sempre a leggere la percentuale di mandorle, soia o altro e vedrete che è bassissima; o vi fate il latte di mandorla in casa (squisito!!!) o sappiate che quello che comprate ne contiene una quantità infinitamente bassa e lo pagate pure caro
- hamburger – biscotti o dolci – salse varie – barrette energetiche … leggete cosa contengono e state attenti ad additivi a insaporitori vari – ai grassi saturi e alla loro percentuale – anche le salse vegane che non contengono uova possono contenere più grassi saturi vegetali delle uova di provenienza animale, attenzione anche agli zuccheri, chiamati con altri nomi, ma sempre zuccheri e che sono subito assimilati dall’organismo; se non siete atleti che bruciano molti zuccheri, finiranno nelle arterie come grassi.
- la prima trappola da evitare è l’esagerazione sia di zuccheri che di grassi; rispetto a quello che consumate ogni giorno (metabolismo), e qui quasi nessuno ne capisce veramente e dovreste rivolgervi ad uno specialista che non sia il proprietario del supermercato vegano … o il libro che parla di alimentazione vegana; in molti casi di parte e non obbiettivo.
