150 gr. di zenzero fresco
30 ml. di succo di limone
5 cucchiai di zucchero
1 litro d’acqua
1 litro di succo di ananas
facoltativo: 3 fette di ananas a pezzi.
Per contorno: parmigiano grattuggiato, una padella piccola antiaderente, ricotta e prosciutto e/o alici; oppure olive denocciolate, secondo il gusto personale, pepe rosa o nero.
Sbucciare lo zenzero, farlo a cubetti e mettere tutto, senza il succo d’ananas, nel frullatore con solo 1/2 litro d’acqua.
Filtrare il succo e strizzare bene il rimasuglio al quale dovrete aggiungere l’altro 1/2 litro d’acqua e il succo d’ananas.
Raffreddare e servire come aperitivo con stuzzichini fatti con del parmigiano grattugiato messo a fondere in padella antiaderente e posato su di una tazza da tè rovesciata lasciare raffreddare e indurire.
Riempire con spuma di prosciutto (crudo o cotto frullato con ricotta o ricotta frullata con alici).
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