Ottima marmellata per i formaggi
Prima che arrivasse la neve, ho tolto dalle piante i pochi pomodori verdi che erano rimasti sulle piante che tengo sul balcone: pochi.
Infatti ho diviso per 4 gli ingredienti della ricetta che qui riporto, ma la marmellata è buona e sana e così non ho buttato gli ultimi pomodori.
Ingredienti:
- 1 kg di pomodori verdi
- 800 gr di zucchero; io ho scelto quello “vero” di canna, molto scuro e il colore della marmellata sarà molto scuro
- scorza grattugiata da un limone non trattato
- succo di mezzo limone
- un pizzico di semi di vaniglia o 1 cucchiaio di sciroppo di vera vaniglia.
Preparazione:
- tagliare a fette sottili i pomodori; dopo avere tolto i semi e averli messi a scolare in un colino (useremo anche il liquido che ne esce schiacciando il tutto)
- mettere in una pentola bella larga (aiuta ad evaporare più velocemente l’acqua); più facile con quella antiaderente, i pomodori tagliati, il succo di limone e lo zucchero
- aggiungere il liquido che ricavate dallo schiacciare i semi (non è indispensabile)
- far cuocere; controllare e rimestare ogni 10′ / 15′ circa
- il tempo dipende da quanto sono acquosi i pomodori (calcolate come minimo 40′)
- quando una goccia ben fredda sul piatto non cola vuol dire che la marmellata ha la giusta consistenza
- aggiungere la buccia grattata e la vaniglia
- ancora bollente inserite nei vasi sterilizzati
- chiudere i vasi e rovesciarli
- se li tenete in frigorifero va bene così
- se li mettete fuori dal frigorifero dovete anche sterilizzare; facendo bollire i vasi in una grande pentola e separandoli con strofinacci, coprite tutto con l’acqua
- portare l’acqua a bollire e fate bollire per 25′ poi lasciate raffreddare nella pentola.
Ottima marmellata per accompagnare i formaggi !
