Ingredienti:
- 300 gr farina
- 250 gr burro
- 150 gr noci
- 125 zucchero (non meno)
- 1 bacca di vaniglia
- 3 tuorli
- aromi naturali – se piacciono – come: zenzero grattugiato , cacao amaro, cannella o misto di spezie tritate nel pestello e con la mezzaluna ecc…
- 1 presa di sale.
Esecuzione:
- mescolare tutti gli ingredienti secchi per la pasta (e come aroma solo il contenuto del bacello di vaniglia; si tolgono i semi con un coltello)
- si aggiuge il burro freddo e ridotto a piccoli cubetti; lo si fa con le mani o con il robot, ma non impastare troppo, deve risultare una specie di sabbia, non un pastone
- farne un rotolo grosso e metterlo in frigorifero ricoperto, per almeno un’ora
- tagliare con un lungo coltello il rotolo; in modo da avere dei “rotolini”, dai quali tagliare con il coltello le porzioni per ogni biscotto; toccare il meno possibile con le mani la pasta, per non scaldare la pasta
- se volete aromatizzare con cannella o altro dovete rotolarvi il “rotolino” o aggiungere alla pasta del rotolino lo zenzero grattugiatto o cacao… ma poi dovete rimettere il rotolino in frigo per almeno 20′.
- diamo forma ai biscotti
- ogni pezzettino va rotolato velocemente sul palmo per dargli una forma a cornetto
- mettere subito sulla teglia da forno già rivestita di carta o burro e farina
- ne vengono due teglie; io le metto fuori in balcone al freddo; coperti per 1 ora
- intanto il forno deve raggiungere i 180°
- cuocere per 5′ e poi scambiare le teglie nel forno
- in 10′ / 15′ max dovrebbero essere cotti; guardare, non devono dorare.
Si conservano bene nelle scatole di latta; i biscotti sono migliori dopo 30 giorni, ma conservati al freddo.
Ne potete fare tanti sacchettini trasparenti con un bel fiocco rosso ed avrete tanti pensierini per tutti.
