La preparazione richiede un poco di pazienza, se non ne avete chiedete a qualcuno, goloso, di aiutarvi !
Ma il piatto merita, è proprio speciale e di non difficile preparazione, ma vi deve piacere l’aglio (senza l’aglio perde molto in sapidità).
Ingredienti:
- 1 carciofo romano molto grosso a testa
- aglio 1 spicchio a persona
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato con capperi ( capperi 1/2 cucchiaio a persone) per ogni carciofo
- olio di ottima qualità
- 2 cucchiai di pangrattato per carciofo/persona
- sale pepe
Procedimento:
- preparare la salsa verde con prezzemolo tritato, capperi e aglio tritati, pangrattato, olio con grande abbondanza, sape e pepe quanto basta
- cuocere a vapore o bollire i carciofi – senza disfarli
- rovesciare ogni carciofo e premerlo delicatamente con il palmo della mano per schiacciarlo leggermente e così aprire le foglie
- ogni foglia di carciofo deve essere “imbottita”, usando un cucchiaino con un poco della salsa messa alla base delle varie foglie e al centro
- spolverare tutto con poco pangrattato e olio abbondante
- mettere in forno a 180° sino a doratura
BUON APPETITO !
Nota: questi carciofi sono ancora meglio un giorno o due dopo; perché i sapori della salsa verde si mescolano con il carciofo e riscaldando (in forno), il tutto diventa ancora più saporito e croccante.
