Ricetta light prima delle – più o meno grandi – ” abbuffate ” natalizie
Si cuoce tutto in forno
Polpette:
- io non peso mai questi ingredienti, vado soprattutto a occhio e, soprattutto uso anche degli eventuali avanzi di carne o verdure
- se siete vegetariani non mettete la carne o usate delle lenticchie/patate cotte al posto della carne.
- spinaci circa 500 gr crudi
- 1 uovo
- Parmigiano Reggiano almeno 50 gr.
- pangrattato abbastanza da rendere l’impasto consistente
- scorza di 1 limone non trattato e grattugiata
- almeno 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- sale e pepe
- olio evo.
Preparazione:
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- cuocio gli spinaci in olio e aglio senza aggiungere acqua; sino a che siano ben asciutti
- mescolo tutto nel robot e lascio riposare perché così posso mettere meno pane grattugiato (quello che c’è così ha tempo di assorbire bene i liquidi di uova e spinaci)
- faccio delle palline (con più sono piccole con più sono buone) più o meno con 1 cucchiaio di miscela ogni pallina
- le metto sulla teglia con carta da forno e passo con un filo d’olio (delicatamente le faccio rotolare in modo che si imbevano del poco olio che ho messo)
Funghi chapignon
- io ne ho cucinato una confezione intera; puliti e affettati non troppo sottili, ma potete acquistare quelli già affettati e puliti
- 1 uovo sbattuto
- aglio in polvere – una dose generosa
- paprika dolce – una dose generosa
- sale
- pepe
- pangrattato
- olio evo.
Accendere il forno a 180°
Preparazione:
- sbattere l’uovo con le spezie, sale e pepe
- affondarvi i funghi e girarli bene senza spezzarli
- passarli nel pangrattato
- metterli sulla teglia con carta da forno
- un giro di olio e mescolare delicatamente sollevando la carta in modo che il poco olio arrivi a tutte le parti del fungo (più o meno).
Mettere le due teglie nel forno a cuocere a forno ventilato per almeno 25 / 35 ‘
Dopo 25′ continuate la cottura scambiando il piano delle teglie per una cottura più omogenea – controllate che non brucino: devono essere croccanti e dorati, ma non bruciati.
BUON APPETITO !
