Ottimi tritati per bruschetta, magari con l’aggiunta di una acciuga.
Aggiunti tritati alla normale salsa di pomodoro danno un sapore speciale.
Oppure fare proprio una salsa con l’uso di questi pomodori tritati utilizzandoli al posto della passata ristretta.
RICETTA.
500 gr pomodori secchi.
Buttarli in 3 litri di acqua calda con 4 cucchiai di ottimo aceto e 1 cucchiaio di zucchero.
Portare a bollore e riposare per 3, meglio 8, ore.
Scolare e asciugare su strofinaccio per almeno 24 ore
Conservare in vasi sterilizzati alternando i pomodori all’olio extra vergine di ottima qualità e:
-peperoncino (secondo il proprio gusto)
-capperi
-menta-basilico-alloro;
aglio o cipolla rossa sbollentata (o cotta al microonde 2′); asciugata e ridotta a fettine
-noi suggeriamo l’abbinamento aglio-alloro-anche acciughe, se piacciono i sapori forti
-cipolla-menta e basilico è l’abbinamento più delicato.
