Ricetta veloce e ricca di nutrienti – non richiede grande esperienza in cucina
La bottarga, di muggine o tonno secondo i gusti, è composta dalle uova essiccate del pesce e quindi contiene moltissime proteine (quella in polvere: 8 grammi di proteine ogni 20 gr. di prodotto), ma soprattutto è ricca di tanti elementi nutritivi; tipici di tutte le uova, dai sali minerali alle vitamine, come un ricostituente naturale
Ingredienti per due persone
- linguine di ottimo grano – 200 gr
- 25 gr. di bottarga di muggine o tonno (secondo guasto personale) in polvere
- 25 gr. di bottarga di muggine intera
- acqua per cuocere la pasta
- sale per l’acqua di cottura
- uno spicchio d’aglio
- olio evo
Procedimento:
- mettere a bollire abbondante acqua; che andrà poi salata appena bolle
- tagliare a pezzi piccoli e sottili 25 grammi di bottarga intera
- mettere un poco di olio in una padella e fare insaporire con uno spicchio d’aglio schiacciato; che andrà poi tolto
- aggiungere un poco di acqua di cottura; mezzo mestolo per cominciare e i 25 grammi di bottarga in polvere
- mescolare e togliere dal fuoco e tolgiere l’aglio
- cuocere la pasta circa quattro minuti meno di quanto scritto sulla confezione
- scolarla e buttarla nella padella con l’olio insaporito nell’aglio e l’acqua di cottura; finire la cottura eventualmente aggiungendo altra acqua, se serve
- non aggiungere sale – la bottarga è già molto salata
- impiattare e versare sulla pasta le fette di bottarga preparate
- un giro d’olio
Buon appetito !!!
