Piatto dietetico e proteico
Le dosi sono per un filetto di trota salmonata – per due persone
Se vi organizzate bene con i tempi, la preparazione è semplicissima; provate più di una volta e diventerete abilissimi; ottimo anche sul pane per un aperitivo con gli amici (con salsa maionese o un poco di salsa di soia o una spruzzata di limone o del burro)
La trota salmonata si può sostituire con il salmone, ma attenzione allo spessore; essendo più del doppio andrà lasciato circa 8 ore invece di 4, in frigorifero.
INGREDIENTI:
- 1 filetto di trota salmonata abbattuto; ovvero lasciato almeno 3 giorni nel freezer e con la parte sotto che abbia ancora la pelle
- 75 gr. di sale grosso
- 35 gr. di zucchero, meglio di canna
- timo fresco
PREPARAZIONE:
- preparare tenendo conto del tempo di decongelamento del filetto e di circa 4 ore di macerazione prima di affettarlo
- sgelate il filetto in frigorifero; mezza giornata circa
- togliere le lische con una pinzetta (se ci sono, toccare con le mani il filetto per capirlo)
- mescolare sale e zucchero
- posare il filetto sulla carta stagnola abbastanza grande per poi farne un pacchetto ben chiuso
- rivestite la parte superiore del filetto con tanto timo fresco
- posateci sopra e premete bene la miscela di sale e zucchero
- chiudete il pacchetto e mettete in frigorifero per circa 4 ore
- aprite il pacchetto togliete sale, zucchero e timo
- sciacquate bene sotto l’acqua, non devono rimanere rimasugli della marinata
- affettare con un coltello affilato come fosse salmone affumicato
- servire con il contorno che preferite
- verdure se siete a dieta verdure e riso per un pasto più equilibrato
- ottimo anche con l’aperitivo.
BUON APPETITO !
