La scoperta è abbastanza recente
Una parte della quota di zuccheri complessi (carboidrati che vengono poi trasformati in zuccheri) contenuti in pasta e riso, se passati nel frigorifero, viene trasformata e non è più assimilabile !
Non è una scoperta da poco per golosi e sempre affamati o sempre a dieta …
Inoltre la medesima trasformazione avviene anche per le patate cotte e passate in frigorifero (sempre di amido si tratta e quindi per latri cibi che contengano amido: fagioli, lenticchie, cus cus ecc…!)
L’amido contenuto in vari cibi, quando viene cotto si gelatinizza (ovvero si gonfia, si sfalda e diventa commestibile e assimilabile; altrimenti crudo passerebbe dall’intestino senza poter essere assimilato).
Quando cuoce il carboidrato complesso (l’amido contenuto in pasta, riso ecc…) viene trasformati in glucosio (zucchero che viene assimilato dall’organismo per dare energia all’organismo o trasformarsi in grasso, se il corpo non ha bisogno di tutta quell’energia).
Se noi mettiamo quel riso o pasta o patate o altro nel frigorifero e lo facciamo raffreddare, una parte di questo amido si cristallizza (torna allo stato di pre-cottura) e quindi non è assimilabile !
Una raccomandazione e tante idee:
prima di tutto limitiamo gli ingredienti a quelli che siamo sicuri stiano bene insieme
- evitiamo di preparare banali insalate di pasta e riso con condimenti già pronti che acidificano stomaco e intestino … e anche il buon palato !
- se siamo a dieta mettiamo più verdure che pasta o riso o fagioli o lenticchie …
- sempre ok le uova sode (biologiche è meglio)
- basta aggiungere pochi ingredienti ma di qualità e il risultato sarà più appetitoso
- esempio: dadolini di melanzana, peperoni, zucchine passati in padella con poco olio e ben arrostiti
- dadolini di Parmigiano Reggiano e non sottilette che contengono ingredienti chimici …
- un buon prosciutto .. con melone
- avocado (ma attenzione alle calorie è molto grasso; anche se sono grassi buoni, sono sempre tante calorie)
- capperi, olive, pomodori secchi ecc …
- qualche sapore che piace come foglie di basilico …
- se piace la cipolla rossa di Tropea o il cipollotto; se lasciati un poco nell’acqua perdono il sapore più pungente
- acciughe – tonno di buona qualità …
- gamberi scottati
- pezzi di frittata
- arrosto freddo a cubetti
- petti di pollo a pezzetti
- mozzarella
- una spruzzata di buon pepe all’ultimo momento
