Le ho inventate per mangiare un piatto leggero e sano – con poche calorie – anche da surgelare o lasciare in frigo sino a 4 giorni
Questo piatto comprende carne e verdura, se volete potete aggiungere dell’insalata mista, comunque è un piatto leggero, ma ricco di proteine e sali minerali. E’ buono anche freddo.
Basterà poi della frutta di stagione e avrete mangiato sano e leggero !
INGREDIENTI per 4 persone (ma dipende da quanto mangiano)
- 250 gr. di spinaci surgelati
- 350 gr. di carne macinata molto magra
- 2 cipolle grosse tritate
- 1 spicchio d’aglio
- 50 gr di funghi surgelati o 15 gr. secchi – facoltativo
- la scorza di un limone non trattato
- 50 gr. di prezzemolo tritato
- 1 o 2 scatole di pomodori pelati a pezzetti di buona qualità (dipende se avete voglia e tempo di far cuocere a lungo e far restringere il sugo, vanno bene 2 scatole, se volete fare in fretta basta 1 scatola e non fate asciugare troppo (altrimenti in forno le polpette si seccano)
- origano per la salsa di pomodoro, se piace
- 50 gr. di pecorino o ricotta dura grattugiati
- 3 uova
- pan grattato quanto basta per rendere ben solide le polpette (io ne ho usati 4 cucchiai)
- se volete: vino bianco, birra o Cognac da spruzzare sulla carne
sale / pepe /olio evo
una padella larga 30 cm.
PROCEDIMENTO:
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- sgelare, anche con il microonde, gli spinaci e strizzarli bene; tagliateli un poco anche con le forbici; se vedete i gambi grossi
- preparare le cipolle tritate
- 1 spicchio d’aglio schiacciato; da togliere poi
- in una padella bella larga mettere 2 cucchiai d’olio evo
- riscaldare l’olio e mettervi le cipolle
- rosolare senza dorare
- aggiungere l’aglio, gli spinaci e, se volete, i funghi spezzettati
- fare asciugare bene il tutto e mettere da parte; togliendo l’aglio
- nella medesima padella mettere 2 cucchiai di olio scaldarlo e aggiungere la carne trita; spezzettarla bene con una forchetta in modo che non formi delle masse, ma sia ben divisa, rosolatela e aggiungete, se volete 1/2 bicchiere di vino bianco o birra o 1 bicchierino da liquore di Cognac
- lasciare evaporare
- mescolare anche la carne con il resto
- aggiungete gli altri ingredienti; uova, formaggio,sale, pepe, pane grattugiato, prezzemolo tritato e grattata di limone
- mescolare bene
- assaggiare per regolare sale e pepe
- sempre nella medesima padella vuota, aggiungete i pomodori pelati ( 1 o due scatole), origano, salate e cuocete secondo il vostro gusto o tempo a disposizione, l’importante è che non rimanga un sugo troppo liquido
- accendete il forno a 180°
- fate delle polpettine, come noci, e mettetele nella padella con il sugo
- cuocere 25 minuti o più; sino a che siano dorate
Buon appetito !
