Ricetta per chi ha un minimo di dimestichezza con lieviti/ pizza/pane
A piacere potete usare la ricetta anche per una pizza in padella; aggiungete sugo di pomodoro molto ristretto e mozzarella ben asciugata solo in un seocndo momento, quando avrete già girato la focaccia-pizza
Ho usato una parte del lievito madre che tengo in frigorifero
Lievito madre – come lo preparo:
in un barattolo con tappo aggiungo 3 cucchiai di farina (di ottima qualità) altrettanto yogurt (o birra o uvetta secca) e lascio in frigor; dopo avere girato con una forchetta. Per una settimana a giorni alterni aggiungo poca farina e poco yogurt. Quando vedo una bella schiuma è pronto.
INGREDIENTI FOCACCIA:
- circa 200 gr. di farina mista
- circa 100 gr lievito madre
- acqua tiepida
- sale
- olio
- padella per cuocere
PREPARAZIONE:
- in un piatto fondo con una forchetta mescolo ingredienti sbattendo bene e con un poco di insistenza; devo avere una pasta molliccia ma non troppo; comunque non la solita pasta che si impasta con le mani
- aggiungo 2 cucchiai di olio
- metto un piatto sopra l’altro con pasta
- riposo in frigorifero se lo voglio per il giorno dopo
- in forno chiuso con accesa lampadina
- prima di cucinare aggiungo sale e sbatto bene per incorporare aria
CUOCERE
- in una padella metto 1 cucchiaio di olio evo – sale fino e scaldo
- quando è ben caldo rovescio il contenuto del piatto, aiutandomi con un cucchiaio
- con delicatezza faccio un modo che la pasta prenda la forma della padella
- abbasso la fiamma; meglio cambio fornello con fuoco leggero
- 4 minuti coperto con coperchio che chiude bene
- giro e aggiungo olio e sale e cuocio nel medesimo modo
- asciugo su griglia per far asciugare – lontano dal fuoco – con aggiunta immediata di rosmarino tagliato fine.
Mangiabile come pane, come aperitivo, come merenda, come colazione …
Buona e soffice con tanti buchetti di aria …
Buon appetito !
