Zuppa di lenticchie e ( poca ) pancetta affumicata, ma potete mettere anche solo il curry o la curcuma al posto della pancetta.
se usate poca pancetta e di buona qualità , darà solo sapore e le calorie a testa in più sono veramente poche.
INGREDIENTI per 4 pax/6 pax
- 190 gr. di lenticchie cotte o in scatola se avete fretta
- 50 gr carote
- 50 gr porri parte bianca
- 1 cipolla
- 40 gr pancetta affumicata
- non obbligatori: 15 cl di panna liquida (è poca non incide molto sulle calorie totali, ma dà sapore), potete sostiturla con i burro di cocco (grasso saturo come il burro di mucca), se siete vegani, ma ricordate che le piantagioni di cocco sono state create distruggendo le foreste vergini dall’Amazzonia all’Indonesia (chi scrive le ha viste personalmente e si vedono bene anche da un aereo che voli a bassa quota.
- crostini di pane
- 1 cucchiaio di curry di buona qualità ( se piace) o curcuma
- sale pepe olio evo
- guarnizione a piacere con un ciuffetto di salvia.
PROCEDIMENTO
- tagliare a pezzetti piccoli tutte le verdure (anche nel mixer, ma non lasciatele frullare troppo devono avere consistenza)
- tagliare la pancetta a piccolissimi dadini
- versare nella pentola: lenticchie e metà della pancetta in 1 litro d’acqua
- salare
- 1 cucchiaio di olio evo
- 1 cucchiaio di curry o curcuma – se vi piace
- cuocere 30′
- rosolare la pancetta rimasta
- alla fine aggiungere la panna
- impiattare
- mettere al centro dei piatti la pancetta rosolata col pane e sopra un ciuffetto di salvia e un giro di ottimo olio e pepe, se gradito.
BUON APPETTITO !