Il carciofo romanesco, per chi lo apprezza, è una delizia !
Questa ricetta ne esalta il sapore ed è ancora più buona se mangiata almeno il giorno dopo (scaldata in forno); perché il carciofo si impregna dei sapori della salsa di prezzemolo e capperi.
Per chi sa destreggiarsi in cucina.
INGREDIENTI
- CARCIOFI ROMANESCHI DUE A TESTA
per la salsa
- PREZZEMOLO
- CAPPERI
- PANE GRATUGGIATO
- AGLIO
- SALE PEPE
- OLIO EVO ABBONDANTE !
PROCEDIMENTO
- pulire bene i carciofi; togliere le foglie più esterne, rifilare la base, togliere il gambo; tagliare i “petali” in modo da farne quasi una rosa – tenerli nell’acqua e farina per non farli annerire
- preparare la salsina con gli ingredienti detti sopra; frullare e assaggiare aggiungere quello che manca
- cuocere nell’acqua salata per 7′ i carciofi
- scolarli
- con un cucchiaino e TANTA pazienza infilare la salsa tra TUTTI i “petali”
- metterli in una teglia
- irrorare i carciofi di abbondante olio evo
- cuocere a 180° per 20- 30′
- le foglie esterne devono diventare come patatine fritte.
Buon appetito!
