Cosa c’è di meglio di un pane fragrante fatto con una farina di buona qualità ???
Una fetta, o più, di pane e un poco d’olio buonissimo può essere una merenda, un’antipasto o un pasto molto sano con un contorno di pomodori o insalata.
Le fette potranno essere servite arricchite di acciughe di ottima qualità come contorno di un’insalata di verdure cotte o crude.
Sulle fette di pane basta un poco di sugo e buona mozzarella e passare in forno; sono delle pizzette sane; senza strani ingredienti industriali aggiunti.
Il pane tostato potrà accompagnare tutte le zuppe e minestre invernali, ma anche un gazpacho estivo.
Il pane sbriciolato con aggiunta di burro fuso, può essere la base per una torta di mele veloce; basta coprire il pane con le fette di mele, aggiungere zucchero di canna e qualche fiocchetto di burro, poi in forno a 180° sino a doratura.
ECCO LA MIA RICETTA PER UN BUON PANE SANO
ingredienti:
500 gr. di farina integrale di ottima qualità
270 gr. c.a. di acqua tiepida (dipende dal tipo di farina)
lievito di birra in polvere
Se piacciono: 50 gr. di noci tritate – 50. gr. di nocciole tritate – 30 gr. di semi di lino o altro.
1 cucchiaino da tè di zucchero
1 cucchiaio di sale fino
Poco olio di ottima qualità.
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Io uso un robot da cucina che impasta, ma si può fare a mano mescolando prima in una zuppiera e poi impastando su di un piano della cucina.
- metto l’acqua tiepida e il lievito di birra con lo zucchero e giro per pochi minuti
- poi lascio riposare a 30° di temperatura per 10′
- mescolando aggiungo poco alla volta la farina
- deve risultare un impasto compatto che non si sbriciola (se si sbriciola aggiungere pochissima acqua alla volta re-impastando, se l’impasto è troppo umido aggiungere poca farina alla volta sino ad avere una bella palla morbida ed elastica
- riposare 40 minuti a 30′
- quando è cresciuta bene, re-impastarla con le mani aggiungendo, se volete, la frutta secca e i semi, lavorando la pasta un poco su di un ripiano e poi riporla di nuovo a 30′ in uno strofinaccio, senza stringere, per lasciarla di nuovo lievitare per 1 ora
- togliere la pasta ben lievitata e darle la forma del pane
- intanto ho preparato: la teglia con un poco di olio dove metterò il pane, una padella piena di acqua molto calda sul fornello spento, acceso il forno a 200° con dentro un contenitore con un poco di acqua per rilasciare vapore durante la cottura del pane
- mettere il pane sulla teglia e tagliare con un coltello una scanalatura al centro e spolverare con poco sale
- posare la teglia con il pane sulla padella con acqua calda e ricoprire con uno strofinaccio; aspettare ancora 10′
- intanto il forno si scalda
- quindi inserire la teglia con il pane nel forno e cuocere per 10′ a 200° e poi 30′ per 30minuti.
- quando è cotto appoggiare il pane su una griglia per far evaporare bene la base e raffreddare.
Ecco il pane più sano che possiate mangiare.
Buon appetito !!!
