POLLO AL CURRY: semplice e gustoso!

Un piatto unico, sano e semplice che unisce la cucina orientale con il curry a quella domestico-comasca con il risotto (prossimamente proporremo anche altre ricette usando il riso pilaf ).

Ingredienti per 4 persone.

Pollo al curry

-1 pollo tagliato a  piccoli  pezzi

-olio di ottima qualità (almeno 3 cucchiai )

-1 cipolla grossa ben tritata e un pezzetto di aglio

-1 bottiglia di passata Mutti ( a noi piace questa marca per la sua alta qualità, ma va a gusto personale e disponibilità economica), bene anche una scatola di pelati, ma non si ha il medesimo risultato.

-curry almeno 1 o 2 cucchiai (attenzione esiste il curry dolce, medio e forte; scegliete quello che fa per voi. Nei supermercati trovate solitamente  quello più delicato).

-3 alici e il loro sughetto, noi preferiamo quelle con  salsa piccante di Rizzoli.

-peperoncino senza semi, dosatelo secondo il vostro gusto; se non siete abituati mettetene solo un piccolissimo pezzettino.

-1 cucchiaio di prezzemolo tritato, meglio se trovate il cerfoglio (facoltativo).

-acqua o brodo di verdure o carne.

-sale, pepe quanto basta.

 

Ingredienti per il risotto (se preferite e siete abili, potete preparare il classico pilaf al posto del risotto):

-300 gr. di riso, ottimo il Carnaroli, meglio se  a grana grossa.

-2 o 3 cucchiai di ottimo olio

-cipolla  media tritata

-1  bicchiere di buon vino bianco

-brodo  almeno 1/2 litro

-sale quanto basta.

PREPARAZIONE

1-Mettere in una pentola larga  e bassa l’olio e la cipolla ben tritata; rosolare dolcemente.

2-Aggiungere il pollo a pezzi e continuare a  rosolare sino ad un bel colore bruno (non bruciato!)

3-Aggiungere il vino (facoltativo) ed evaporare, mettere l’aglio (che poi potrete togliere).

4-Aggiungere il pomodoro, il curry, sale, pepe e peperoncino.

5-Aggiungere brodo quando necessario; tenete la cottura sotto controllo.

6-Cuocere dolcemente, coperto, sino a che il pollo si staccherà facilmente dalle ossa; circa 35/40 minuti, all’ultimo momento mettete il prezzemolo o il cerfoglio tritato (non obbligatori).

Mentre cuoce il pollo potete cominciare a preparare il risotto (calcolate un tempo di preparazione, non di cottura pura, di circa 25′ se siete abbastanza abili)

1-Appassire la cipolla ben tritata nell’olio.

2-Rosolarvi il riso.

3-Aggiungere il vino ed evaporare

4-Aggiungere il brodo o acqua e sale, poco alla volta,  e cuocere per 15′-20′ secondo il gusto personale e la qualità del riso.

Controllare se salato a sufficienza.

Impiattare: sotto il risotto, sopra il pollo e il sugo.

Buon appetito!

E fateci sapere la vostra opinione. Grazie.