Non solo donne protagoniste, ma anche tanti suggerimenti da vere esperte per capirne di più in cucina e trovare nuove ricette o idee.
Per chi vuole alleggerire la propria cucina (più verdura che carne) e velocizzarla, imparando a tenere certi prodotti sempre a portata di mano
Pensate ai vari sapori: salato, dolce, agro, speziato, anche umami ( se lo conoscete ), ed imparate ad equilibrarli nei vostri piatti; come fanno in oriente.
Da ricordare: una manciata di semi oleosi tostati rende croccante un’insalata, le fette di pane tostato; insaporite d’olio d’oliva di ottima qualità, rendono più invitante qualunque zuppa o una minestra.
Guarniamo sempre i piatti di pasta con delle foglioline fresche e/o una spolverata di peperoncino anche non piccante; già guardare un piatto così fa venire voglia di mangiarlo anche con gli occhi …
Per preparare piatti unici di insalate ricche, saporite e nutrienti:
- cereali e granaglie come: ceci e fagioli, noci e semi oleosi
- mettere a bagno i legumi la sera prima
- per chi ha fretta: legumi cotti in scatola; economiche e rapide alternative per arricchire una minestra o un’insalata …
- non devono mancare anche: spezie …riso… e zucca, patate, patate dolci e tuberi….
- noci, semi tostati, salse e condimenti, per arricchire e variare i vostri piatti anche unici
- verdure fresche crude: il cavolo da affettare, i ravanelli per la loro croccantezza, germogli di vari tipi ecc….
- tostare semi e noci con un pizzico di sale e di peperoncino (poco non per il piccante, ma per il sapore) e usarli per condire
- un elemento acido come il limone o sottaceti di ottima qualità, magari in agrodolce
- per le raffinate e curiose: olio di zucca – olio di nocciole ecc…
- salsa tahina (salsa di sesamo), creme pure di frutta secca (https://www.donnecultura.eu/?p=54846 )fanno un ottimo condimento, magari con limone o lime e tante erbe aromatiche fresche che potete tenere sul davanzale della cucina
- noci e semi oleosi frullati con qualche erba aromatica; marinatevi il tofu con salsa di soia e sciroppo d’acero, poi cuocete in padella antiaderente con poco olio
RICETTE VELOCI
- bollite del riso integrale, 70 gr a testa, molto al dente, in anticipo e condite con topinammbur 150 gr a testa, 1/3 di porro a testa, 1/2 sedano rapa a testa affettato sottile e scalogno rosolati con alloro e rosmarino e brasati sino a cottura con olio (almeno 1 cucchiaio a testa) sale e pepe. Oppure cuocete tutte le verdure in forno a 180° per almeno 25′. Poi aggiungete il riso e, se è inverno, scaldate velocemente
- Burger di verdure: 1 scatola di ceci lessati o preparati da voi, 1 cucchiaio abbondante di prezzemolo tritato, 1 carota tritata, 1 cipolla grossa rosolata a fette, 1 cucchiaio di capperi sotto sale ammollati almeno 30′ nell’acqua corrente o sotto aceto, poco peperoncino solo se piace, buccia di limone grattugiata facoltativa, 1 grossa fetta di pane integrale a testa, 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano a testa; se piace: salsa di soya e/o senape. Ammollare il pane in poca acqua o nel succo di limone e acqua, unire tutto tritato e schiacciare con le mani per fare i burger. Rosolarli in poco olio con una foglia di alloro o rosmarino o salvia (secondo il proprio gusto). Servirli con insalata o verdura cotta condite a piacere.
SE AMATE SPERIMENTARE:
da aggiungere alle insalate per variare il sapore ogni tipo di verdura alla griglia
- arrostite sulla griglia cavolfiori e/o broccoli conditi con con: miele, succo di limone e peperoncino piccante/dolce
- fate a grosse fette un cavolfiore e spennellatelo di senape e cuocetelo ala griglia
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TANTO ALTRO AL LINK
Storie di empowerment in ” rosa “ su www.Cucina.corriere.it/women-in-food
