La più importante manifestazione internazionale dedicata ai formaggi a latte crudo e ai latticini
A Cheese 2019 Naturale è possibile!
Dal 20 al 23 settembre torna a Bra la manifestazione internazionale
dedicata ai formaggi a latte crudo e ai latticini
organizzata da Città di Bra e Slow Food
Appuntamento a Bra (Cn) dal 20 al 23 settembre 2019 con Cheese
Appuntamenti per cena … ‘Cheese’ 2019, gli appuntamenti a cena a Pollenzo (navetta da Brà)
Già disponibile on line il programma della manifestazione con la possibilità di acquistare
tutti gli eventi su prenotazione su www.slowfood.it.
L’edizione 2017 – che ha festeggiato i vent’anni dell’evento e ha segnato un record
storico di pubblico, con 300 mila passaggi stimati e il 50% di presenze agli appuntamenti
su prenotazione provenienti dall’estero.
Quest’anno Cheese ha fatto un ulteriore passo avanti, puntando sul tema Naturale è possibile e accendendo i riflettori su tutta quella biodiversità invisibile fatta di batteri, enzimi e lieviti, silenziosamente sotto attacco dall’utilizzo sempre più diffuso di colture selezionate dall’industria.
Piccole, a volte piccolissime aziende
agricole che trasformano solo il latte dei propri animali, praticano prevalentemente il
pascolo e producono formaggi senza fermenti selezionati o con fermenti autoprodotti.
Inediti sono anche i due appuntamenti di formazione sulle tecniche di produzione dei
formaggi naturali e dei fermenti autoprodotti rivolti agli espositori della manifestazione,
sia italiani che internazionali.
Cheese 2019 amplia la finestra sulle produzioni eccellenti di salumi senza nitriti e
nitrati e di pani a lievitazione naturale, destinando loro una piccola fetta del mercato.
Troviamo i caci naturali in degustazione nella Gran sala dei Formaggi,
mentre l’Enoteca,tra le 600 etichette proposte, annovera anche una selezione delle migliori Triple A.
Sui formaggi, salumi e pani naturali e sul loro contraltare industriale sono incentrate tre
Conferenze in programma.
Debutta a Cheese la Fucina Pizza Pane e Pasticceria, uno spazio didattico sulle connessioni tra lievitazioni e latticini, realizzato in collaborazione con Agugiaro&Figna Molini, con 12 appuntamenti principalmente al femminile in un ambito, quello dell’arte bianca, storicamente maschile.
Come sempre a Cheese non mancano le Cucine di strada e i Food truck, la Piazza della
Birra e i Chioschi regionali, la Piazza del Gelato e la Casa Libera del Burro… tutto all’insegna dell’alta qualità !
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Cheese è organizzata con il sostegno di Regione Piemonte, il contributo dell’Unione
Europea, di Fondazione CRT e Fondazione CRC e gli Official Partner: Agugiaro&Figna
Molini, BBBell, Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana Dop e Consorzio
della Ricotta di Bufala Campana Dop, CR Bra, Egea, Lurisia, Parmigiano Reggiano,
Pastificio Di Martino, Quality Beer Academy, Reale Mutua.
Fino a 20 anni fa era normale che gli animali erbivori si cibassero, appunto, di erba,
mentre oggi nutrirli al pascolo è diventata una grande novità o una pratica da sostenere
affinché non vada persa.
Ma i benefici che derivano dal promuovere i formaggi da erba sono reali e le loro ricadute addirittura inaspettate su alcuni ambiti.
Oggi abbiamo perso il 50% dei pascoli ma il problema non sono i cambiamenti climatici quanto piuttosto la cattiva gestione dell’ambiente.
Solo nelle Alpi occidentali si trovano oltre 90 varietà di erbe gradite agli animali, di cui circa 40 sono molto diffuse.
Ambiente
I pascoli ben curati hanno un effetto positivo sull’ambiente da diversi punti di vista.
Innanzitutto trattengono maggiore CO2 rispetto ai boschi perché hanno un sistema
radicale più sviluppato; permettono di conservare il paesaggio; rafforzano la biodiversità
della flora ma anche della fauna; rendono le zone montane fruibili, diversamente dalla
boscaglia selvaggia e abbandonata a sé stessa; riducono il rischio idrogeologico dovuto
a una montagna mal gestita.
Gusto
La ricchezza dei pascoli si trasmette nei formaggi d’alpeggio, espressione del territorio,
della biodiversità di erbe, dei latti e, non da ultimo, del sapere umano.
Ciò che fa bene agli animali fa bene anche a noi
Possiamo sintetizzare le ricadute dei formaggi da erba sulla salute dell’individuo in un
concetto molto semplice che, anche grazie al lavoro trentennale di Slow Food
sull’educazione alimentare e del gusto, si sta diffondendo sempre di più, e cioè che ciò
che è buono per gli animali lo è anche per la salute di chi si nutre del cibo che da essi
deriva.
Ecco perché è così importante sapere come sono state allevate vacche, pecore e
capre.
Nel caso dei formaggi, per godere appieno di vantaggi nutrizionali e organolettici, la
qualità fa davvero la differenza.
Infatti, la composizione del latte è influenzata da ciò che l’animale ha mangiato e da come ha vissuto: se gli animali sono nutriti principalmente
a erba e fieno o, in assenza dei primi due, con granaglie intere germinabili, ritroveremo
un migliore bilanciamento tra acidi grassi polinsaturi omega 3 e omega 6 nei formaggi
prodotti con il latte di quegli animali.
Non dimentichiamo infatti che oltre alla quantità
dei grassi – il formaggio è comunque un alimento per cui è consigliabile un consumo
programmato e non quotidiano – è fondamentale anche in questo ambito la qualità di
quelli assunti.
Vale quindi la pena concedersi un formaggio da erba ma consumato con
una frequenza minore.
Solo così si può contribuire a riavvicinare il rapporto tra omega
3 e 6 e migliorare la capacità dell’organismo di difendersi da infiammazioni croniche e
attacchi derivanti dall’ambiente circostante.
La rinascita della montagna
La montagna è il luogo in cui l’uomo è posto in una condizione estrema di interazione
con la natura, il luogo paradigmatico in cui si può ricostruire un dialogo positivo con
l’ambiente.
Paradossalmente il problema principale del ritorno alla montagna è l’accesso
alla terra, dovuto a tre ragioni principali: la frammentazione fondiaria che ha ridotto
sempre di più le dimensioni degli appezzamenti e non consente un lavoro agricolo agile
e redditizio come in passato; l’inselvatichimento di boschi e pascoli dovuto all’abbandono
che non rende questi ambienti ecologicamente stabili; e infine i cosiddetti “pascoli di
carta”, cioè la cattiva interpretazione del sistema europeo di contributi all’agricoltura
che fa sì che sia più conveniente per i Comuni, principali proprietari degli alpeggi,
affittare a chi può pagare un prezzo più alto, anche se il pascolo effettivamente non
viene utilizzato, e rende quasi impossibile per i pastori riuscire ad assicurarsi il terreno
a un prezzo per loro equo e sostenibile.
Ma quali sono le possibili risposte?
A Cheese ne parliamo nello spazio organizzato dalla
Regione Piemonte che tra collina e montagna ospita oltre il 70% di quelle che con un
termine evocativo possono essere definite Terre Alte. In queste vallate, un’agricoltura
viva e sostenibile che produca reddito e speranza, un turismo capace di rispetto e
autentica conoscenza, stanno indicando una via per tanti giovani agricoltori, allevatori,
fornai, cuochi e albergatori che con grande intelligenza, creatività e apertura mentale,
ma con i piedi ben piantati nella terra, propongono un futuro nuovo per la montagna.
Chi dice Cheese dice Laboratori del Gusto
Anche quest’anno tornano gli appuntamenti per chi vuole scoprire formaggi sconosciuti
e lasciarsi guidare in abbinamenti davvero inusuali. 27 occasioni per viaggiare in Italia
e nel mondo, ascoltare le storie di casari e pastori, scoprire interessanti accostamenti e
stupire il palato. Il tutto, ovviamente, cacio alla mano.
In Italia…
Le regioni italiane mettono in mostra il meglio di sé proponendo un tour davvero gustoso
su e giù per lo Stivale. Nello specifico partiamo dalla piemontese Valle Varaita, con le
storie belle e potenti di chi come lo chef Juri Chiotti ha scelto di tornare in montagna,
regalandole nuove prospettive di sviluppo sostenibile e valorizzando i formaggi locali;
vi accompagniamo in Sardegna, con un omaggio a una terra che ha molto sofferto e per
la quale il latte ovino è il simbolo stesso della cultura isolana, sempre più minacciata da
mere logiche commerciali; e non mancano le campagne laziali raccontate attraverso
l’esperienza di aziende che lavorano a ciclo chiuso: dall’erba alla produzione del caglio
alla lavorazione del latte crudo.
Per la prima volta Cheese dedica alcuni Laboratori alle forme dolci del latte.
La ricotta a latte ovino è protagonista di un appuntamento dedicato ai grandi classici della
pasticceria siciliana: cannoli, cassate e cassatelle; bufale e cioccolato propone un
abbinamento interessante fra sette tipologie di cioccolato e altrettanti prodotti a base
di latte di bufala.
Infine un Laboratorio che non mancherà di stupire: con Il gelato delrecupero scopriamo come i resti del formaggio e quel che rimane sullo scaffale dei bartender possono essere trasformati in gelati cremosi, gustosi e irresistibili.
Imperdibili i Laboratori ospitati nella banca del Vino di Pollenzo che puntano i riflettori
sugli abbinamenti con i grandi vini del territorio: che ne dite di Parmigiano e Barbaresco
o formaggi d’alpeggio e Amarone?
E ancora mozzarelle e ricotta di bufala a braccetto con i bianchi piemontesi e caci naturali a latte crudo accompagnati da vini triple A.
Originale l’approfondimento su le Forme del siero, da cui nascono ricotte di ogni tipo,
come i fiori di ricotta, le ricotte salate, le infornate e quelle stagionate nel fieno.
Con il mio nome è: Formaggio esploriamo il mondo dei formaggi senza nome, ma ricchissimi
di gusto: i misto capra o le formaggelle, prodotte con il latte di animali alimentati a
erba o fieno. Grazie a Il latte nelle vene assaggiamo invece le eccellenze casearie
elaborate da quattro giovani produttori che portano avanti antiche tradizioni di famiglia
tra sacrifici e passione.
…e non solo
Il patrimonio caseario d’oltralpe è presentato da un grande affinatore come Hervé Mons
e dai fermier francesi, che ci accompagnano in un tour tra i formaggi storici, come il
camembert a latte crudo, il tradition salers e la brousse di capra del Rove, tutte
produzioni di piccola scala che fieramente resistono alle multinazionali del latte.
Oltremanica è invece Neals’ Yard Dairy a condurci nel mondo dei caci inglesi, mentre
se ci spostiamo in Spagna, tra Asturie, Galizia e Castiglia e León, sul tracciato del
cammino di Santiago, ci attende un pellegrinaggio tra le forme del latte, i cibi e le
bevande della prima Comunità Slow Food iberica.
Ma il nostro viaggio non finisce qui:
attraversa i Paesi Bassi alla scoperta di Presìdi
Slow Food, passa in Slovacchia per incontrare tanti formaggi interessanti, ambasciatori
dell’Arca del Gusto, ma anche piatti tipici, dolci, bevande e mieli espressione di ambienti
incontaminati, approda in Irlanda e Australia, nazioni paladine della battaglia a favore
del latte crudo e termina in Canada con un gustoso abbinamento tra formaggi e gin.
Contadino a chi?
Dedicati ai più giovani, questi incontri permettono di sperimentare in prima persona
tecniche di produzione sostenibili e rispettose di ambiente e salute, mettendosi in gioco
con attività pratiche. E allora tutti pronti a scoprire la vita del pastore che alleva i suoi
animali e li nutre con amore per ottenere un latte eccellente, del gelataio che seleziona
materie prime di qualità per offrire una coppetta che possa stupire anche i palati più
esigenti, o degli affinatori, che si prendono cura delle forme di formaggio anche per
anni, spazzolandole, rivoltandole, ungendole e portandole alla giusta maturazione.
Il programma completo è disponibile su www.slowfood.it
Durante Cheese sono a disposizione navette speciali per facilitare gli spostamenti da
Bra a Pollenzo.
Fucina Pizza Pane Pasticceria
Tutto il mondo dell’arte rosa
Sì, tecnicamente sarebbe il mondo dell’arte bianca ma quest’anno la Fucina Pizza Pane
Pasticceria di Cheese si tinge di rosa.
Sotto il cielo di Bra infatti arrivano le protagoniste nazionali del mondo della lievitazione. Nello spazio organizzato, come ormai consuetudine, da Slow Food con Agugiaro&Figna Molini, nove appuntamenti ci consentono di scoprire le declinazioni italiane delle signore della farina.
E da sabato a lunedì, al mattino, tre appuntamenti speciali e gratuiti per iniziare la giornata nel segno dei lieviti:
dibattiti e degustazioni con la partecipazione della Scuola Italiana Pizzaioli per
raccontare i milk trend, ovvero le forme del latte oltre le mode alimentari.
Vi diamo qualche anticipazione, una al giorno, garantendovi appuntamenti davvero da
leccarsi i baffi.
Apre le danze venerdì 20 l’unica donna istruttric
e della Scuola Italiana Pizzaioli, la
prima ad avere vinto il titolo di Campionessa del Mondo nel 2008 a Parma per la
categoria Pizza Classica. A Cheese Rosa Casulli della pizzeria McRose di Putignano (Ba)
propone, nell’ordine, una pizza in teglia tipica della Puglia realizzata con un impasto di
patate lesse e condita con pomodoro; il cavallo di battaglia del suo locale, la pizza slow
con stracciatella profumata all’arancia, capocollo, bufala e noci, e la pizza che le ha
fatto vincere il titolo mondiale, la Km. 0, con fior di latte, funghi cardoncelli, capocollo,
carciofi, patate lesse, caciocavallo, pangrattato, rosmarino e salvia.
A portare un tocco di dolcezza e soddisfare i languorini del pomeriggio di sabato, la
regina della pasta frolla Chiara Zogno di Conselve (Pd).
Sue due proposte moltoparticolari: un delizioso biscotto al Parmigiano Reggiano e un originalissimo tiramisù.
Domenica Francesca Gerbasio, uno dei volti più interessanti della nuova generazione al
femminile, porta a Cheese la pizza che le ha fatto vincere il titolo di Pizzaiola Emergente
nel 2014, fatta con alici di menaica, fave, pepe, mozzarella di bufala e pecorino.
E chiudiamo con broccoli, peperoni cruschi di Senise e cacioricotta del Cilento.
Il programma completo è disponibile su www.slowfood.it
A Cheese ci diamo Appuntamento a Tavola!
Ecco a voi le cene organizzate nella bellissima Pollenzo
Doppio Appuntamento a Tavola per alzare il sipario sulle cene di Cheese 2019, che come
da tradizione vedono ai fornelli chef stellati e chiocciolati, pronti a stupire il pubblico
con piatti davvero unici.
Quest’anno tutti gli Appuntamenti a Tavola sono ospitati a
Pollenzo, al Ristorante Garden dell’Albergo dell’Agenzia o presso le Tavole Accademiche,
l’originale mensa per gli studenti dell’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche.
Il venerdì sera quindi partiamo proprio da tre ex studenti di Pollenzo che animano la
cena al Ristorante Garden con Ritorno al futuro: da studenti a chef chiocciolati.
Terminata l’esperienza dell’Unisg, hanno deciso di mettere a frutto i loro studi per
prendere in gestione altrettante osterie, tutte insignite della Chiocciola nella guida
Osterie d’Italia, alimentandole con la freschezza delle loro idee e con una grande
cucina, fatta di materie prime eccezionali e abilità ai fornelli.
In cucina i fratelli Pavesi dell’omonima Ostreria di Podenzano (Pc), Luca Grazielli della Cascina Lago Scuro di Stagno Lombardo (Cr) e Andrea Riboni della Locanda Solagna di Quero Vas (Bl).
In contemporanea alle Tavole Accademiche proponiamo La capra:
dalla carne al formaggio, una cena a quattro mani focalizzata sulla carne e i formaggi di capra e
allestita da James Whetlor e Alessandro Grano, dal Regno Unito. Da un lato James, che
ha ideato il progetto Cabrito per educare la popolazione al consumo della carne di
capretto e reintrodurre nel sistema alimentare gli scarti della caseificazione.
Dall’altro
il pugliese Alessandro Grano di La Fromagerie a Londra, che porta le sue proposte
testimoni dell’attenzione per l’alternarsi delle stagioni e della passione per le materie
prime di qualità.
Domenica 22 in Tradizione è innovazione: le forme del latte e della pasta secondo
Eugenio Boer, lo chef italo olandese apparecchia una cena giocata sulle forme del latte
e della pasta, dall’amuse-bouche al dolce, grazie alla collaborazione con Pastificio Di
Martino. Dopo un percorso articolato nelle più grandi cucine europee, Boer raggiunge la
prima stella Michelin a Milano e ora continua il suo viaggio nel ristorante che porta il
suo nome, proponendo una cucina d’autore ragionata, equilibrata e sofisticata.
Chiusura con il botto lunedì 23 con il meglio delle valli cuneesi che mettono in tavola
profumi, aromi e sfumature dei latti da erba: artefici della cena
Dentro i formaggi più buoni c’è un filo d’erba – Alla scoperta dei latti delle valli cuneesi gli chef del Reis –
Cibo libero di Montagna di Frassino, de Il Nazionale di Vernante, de Lou Pitavin di
Marmora, della Locanda del Falco di Valdieri e del ristorante dell’Albergo della Pace di
Sambuco.
Il programma completo è disponibile su www.slowfood.it
Durante Cheese sono a disposizione navette speciali per facilitare gli spostamenti da
Bra a Pollenzo.
E che Naturale sia!
Tre conferenze svelano le sfumature di formaggi, salumi e pani
Tre appuntamenti per tre sfumature di naturale. Sono le conferenze che Cheese dedica
a formaggi, salumi e pani (appunto) naturali.
Quali sfide e rischi produttivi affronta chi sceglie di produrre un formaggio naturale?
Quali i vantaggi per un consumatore disposto a pagare un prezzo più alto? E, al di là
del gusto, cosa c’è dietro un formaggio naturale in termini di ambiente, salute, aspetti
sociali?
Queste alcune domande a cui rispondono pastori e casari, ricercatori ed esperti
durante l’appuntamento dedicato ai protagonisti della manifestazione: I formaggi
naturali.
Pascoli, razze, latte crudo, senza fermenti.
Sul palco due mondi agli antipodi,
i formaggi naturali e quelli industriali: mentre i primi raccontano un rapporto complesso
con il territorio e infinite sensazioni aromatiche, i secondi, ossia la stragrande
maggioranza di quelli diffusi in commercio, rappresentano la standardizzazione del
gusto, l’omologazione.
Il programma completo è disponibile su www.slowfood.it
Le conferenze sono a ingresso libero fino a esaurimento posti e si svolgono
all’Auditorium della Cassa di Risparmio di Bra, via Antonio Sarti 8.
Tutto il cacio minuto per minuto
Il jingle di Cheese 2019
Partiamo da una delle grandi novità di questa edizione:
lo spazio dedicato alle piccole,
a volte piccolissime, aziende agricole che trasformano solo il latte dei propri animali,
praticano prevalentemente il pascolo e producono formaggi a latte crudo e senza
fermenti selezionati o con fermenti autoprodotti, ospitate nella piazzetta Valfrè di Bonzo
(ex Mercato dei polli).
Formaggi naturali, ma non solo: sempre in tema di novità, in via Marconi trovate una selezione di produttori di salumi e pani naturali, perché il discorso
sul naturale rappresenta una sfida più ampia, che raccontiamo grazie alla presenza di
espositori nel Mercato ma anche con momenti di riflessione e Conferenze sul tema, in
programma all’Auditorium della Cassa di Risparmio di Bra.
New entry anche per la Fucina Pizza Pane Pasticceria allestita nel cortile delle Scuole
Maschili in partnership con Agugiaro&Figna Molini, quest’anno principalmente al
femminile e interamente dedicata a maestri pizzaioli, panificatori e pasticcieri da tutta
Italia.
Cortile animato come da tradizione dagli approfondimenti su progetti della
Chiocciola e Presìdi Slow Food nella Casa della Biodiversità ma anche dalle proposte
gastronomiche delle Cucine di strada, dei Chioschi Regionali e dalla Casa Libera del
Burro, lo spazio di sperimentazione promosso da Inalpi.
Passiamo ora ai veri protagonisti della manifestazione:
i caci provenienti da tutto il
mondo, a totale disposizione dei palati più esigenti e curiosi nel Mercato italiano e
internazionale di Piazza Carlo Alberto, Piazza Roma e Via Audisio.
Qui troviamo
formaggi di ogni tipo, forma, dimensione, stagionatura, a pasta molle, dura, filata,
pressata, ma anche mieli, confetture, mostarde…
Oltre ai produttori, possiamo conoscere
gli artigiani della ormai storica Via degli affinatori, tra i quali si ritrovano molte
conferme ma anche alcune interessanti novità.
Via Principi di Piemonte ospita come
sempre i Presìdi Slow Food dall’Italia e dall’estero, simbolo dell’impegno di Slow Food
a tutela delle produzioni locali tradizionali che racchiudono storia, sapori e tradizioni
da proteggere.
Salendo verso la parte alta della città, incontriamo su via Vittorio Emanuele II L’erba
che vorrei, il percorso ludico e didattico a tappe, studiato per il pubblico di tutte le età.
Dalle erbe al benessere animale, dai latti ai mestieri: tante tessere per mostrare quanto
sia articolata la filiera casearia e le principali differenze fra i formaggi naturali a latte
crudo e le produzioni industriali.
In Via Mendicità Istruita tappa d’obbligo è Casa Slow
Food, nella sede dell’associazione nata tra queste mura nel 1986: qui lo spazio riservato
all’accoglienza dei soci nuovi e di quelli storici, dove ottenere tutte le informazioni per
una visita consapevole e informata dell’evento, approfondirne i contenuti e scoprire cosa
non perdere.
La Gran sala dei Formaggi torna in Corso Garibaldi con oltre 100 caci
provenienti da Francia, Spagna, Portogallo, Regno Unito e Irlanda solo per citarne alcuni,
con i Presìdi internazionali e italiani e altri prodotti scovati per voi, da abbinare in
Enoteca alle circa 600 etichette selezionate dalla Banca del Vino e sapientemente
illustrate dai sommelier Fisar.
Un posto d’onore è riservato ai prodotti naturali, ai
formaggi fatti senza fermenti industriali e ai vini Triple A.
Alcune navette speciali sono a disposizione per facilitare gli spostamenti tra Bra e
Pollenzo, ma per il resto, ci raccomandiamo scarpe comode, Cheese si visita
esclusivamente a piedi nelle vie e nelle piazze del centro storico di Bra!
Piazza Vittorio Emanuele II 9 – Pollenzo – 12042 Bra (CN), Italia | TEL. +39 0172 458511
| info@unisg.it | unisg.it |
Cheese-iamo anche noi!
L’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo a Cheese 2019
Un grande stand e l’ateneo aperto per visite
A Bra torna Cheese e come da tradizione anche l’Università di Scienze Gastronomiche è
parte integrante del più grande appuntamento internazionale dedicato ai formaggi.
Il grande stand dell’UNISG, come sempre in piazza XX Settembre, è il luogo di incontro,
conoscenza, tappa dove studenti, docenti e tutti gli attori della comunità di Pollenzo
accolgono coloro che vorranno partecipare alle attività promosse e pensate da UNISG
sui temi delle forme del latte e non solo.
Allo stand dell’Università in primo luogo sono protagonisti gli studenti e le loro
proposte: a partire dalle quotidiane colazioni col produttore, quindi gli aperitivi con il
produttore e diversi workshop e degustazioni.
Ci sarà spazio inoltre per le conferenze, organizzate da docenti UNISG: si va dai metodi
educativi nel campo agroalimentare, ai progetti di formazione turistica negli ambienti
montani transfrontalieri, all’analisi dei casi di truffe e sofisticazioni nel campo caseario,
alla sostenibilità del benessere animale, alla pastorizia nomade virtuosa e alla
trasformazione del latte nei luoghi più marginali, fino al concetto di cucina circolare,
attenta alla biodiversità e allo spreco.
Ma non è finita qui.
Per chi si volesse prendere una pausa dai sapori di formaggio, ci
sarà un laboratorio di foraging urbano condotto da alumni UNISG alla scoperta delle
erbe spontanee. E poi il classico Eat-in e l’immancabile Personal Shopper, il tutto
organizzato dagli studenti.
Come sempre nei giorni di Cheese è possibile visitare la struttura e conoscere le varie
proposte formative.
Piazza Vittorio Emanuele II 9 – Pollenzo – 12042 Bra (CN), Italia | TEL. +39 0172 458511
| info@unisg.it | unisg.it |
UNISG sta inoltre conducendo un importante progetto di ricerca scientifica legato alla
percezione delle qualità sensoriali del Gorgonzola da parte di diversi soggetti.
