Un piatto molto delicato; come sapore e come consistenza.
Ingredienti:
- 250 gr. di ricotta
- 1 uovo
- 80 gr Parmigiano grattugiato
- 1kg di spinaci crudi da cuocere e strizzare MOLTO bene – poi tagliare fino o tritare
- farina poca
- sale e pepe (se piace)
- burro 60 gr.
- salvia
Procedimento:
- rosolare il burro (se volete metà burro e metà olio) con la salvia, ma non annerirlo
- mescolare uovo, ricotta, metà Parmigiano, sale e pepe
- fare degli ovali grossi come un cucchiaio grande
- infarinarli
- metterli a bollire nell’acqua salata e bollente, ma a fuoco basso, altrimenti si rompono
Quando vengono a galla sono cotti
- metterli in un piatto caldo e rovesciare sopra il burro scaldato con la salvia
- finire con Parmigiano rimasto
BUON APPETITO !
Servirli anche come contorno di carni.
