Se volete cucinare le polpette con le melanzane, preparate prima le melanzane.
Oppure bollite le patate.
Le melanzane: cotte nel microonde (bucate più volte la buccia o tagliatele a metà) o nel forno o sul fuoco del gas: direttamente girandole con un forchettone sino a che diventino morbide.
Le melanzane fatte al forno, o sul fuoco del gas, hanno un sapore affumicato che quelle al microonde non hanno; e decidete voi.
PER FARE PIU’ IN FRETTA: ho cotto le melanzane nel microonde alla massima potenza (900), bucandola con il forchettone, per circa 3,5 minuti per 1 melanzana grossa, l’ho spellata (facile togliere la pelle quando è ancora tiepida) e l’ho messa a scolare dopo averla ben salata.
ALTRA SOLUZIONE: cuocere le patate nella pentola a pressione 15, o 25′ per le patate dolci.
RICETTA POLPETTE
INGREDIENTI:
per due persone o per una persona che le mangerà in due volte
1 grossa melanzana o patata; anche patata dolce, se piace, ma la sua cottura è più lunga.
un avanzo di formaggio duro in frigorifero fatto a pezzetti (io avevo la ricotta di pecora dura); circa 50 gr.
un pezzo di carne cotta; fatto a pezzetto (ma può essere anche carne macinata cruda e magra, prosciutto ecc..) circa 70 gr.
300 gr spinaci lavato e asciugati
scorza di limone NON trattato grattugiata
prezzemolo una bella manciata
se piace: aglio 1 spicchio tagliato fine
2 piccole cipolle 1 bianca e una rossa (tagliate a pezzi)… secondo quello che avete in frigorifero
1 uovo
farina per polenta istantanea o pane grattugiato circa 30 gr, fate voi perché serve per indurire l’impasto
sale – pepe
OLIO per cucinare, meglio di buona qualità arachidi o extra vergine.
PREPARAZIONE
Ho messo tutto nel mixer e ho frullato
Ho lasciato riposare almeno 10′, per fare asciugare meglio l’impasto
Se non siete a dieta e volete friggere le polpette: dovete infarinarle.
Se fate le polpette al forno, per la dieta restano più leggere, dovete solo mettere l’olio sulla piastra o mettere la carta forno sulla piastra (la carta forno è comoda, ma non ideale per la salute; perché contiene grassi non di qualità).
Le mie polpette erano grandi un quarto di cucchiaio; un piccolo bocconcino.
Così piccole sono cotte in forno a 200 gradi, poi abbassato a 180 per circa 10′.
Le polpette in forno si possono gustare con una salsa di yogurt e menta o basilico o aglio… o prezzemolo …o da sole.
BUON APPETITO
Chi preferisce frigge le polpette; e sono più gustose … !!!!
ma con tante, tante calorie in più !
