ingredienti:
1kg di zucchero di canna
1,5 kg di albicocche ben mature
1/2 kg. di pesche ben mature
foglie di menta
COTTURA:
togliere noccioli a entrambe e la buccia solo alle pesche
fare a pezzi la frutta
Mettere in una grande pentola (wok è il meglio, secondo noi)
Cuocere circa due ore mescolando ogni tanto, per non fare attaccare la frutta.
LA MARMELLATA E’ COTTA:
quando un cucchiaino di marmellata, diventato ben freddo su di un piatto, non scivola sul piatto inclinato (rimane compatta).
INVASARE BOLLENTE IN VASI STERILIZZATI
Rovesciare i vasi; lasciare raffreddare e tenere in frigorifero.
Se non volete tenerla in frigorifero, dovete sterilizzarla; in una pentola, con straccio sotto, far bollire per un’ora con l’acqua che arriva quasi al bordo dei vasi. Lasciare raffreddare nella pentola.
