Facile, facile – se non avete l’aglio ursino uasate il basilico
L’aglio ursino è una piccola pianta che cresce nei boschi in questa stagione.
Le foglie sembrano quelle dei mughetti; sono facilmente riconsocibili e si trovano, soprattutto, vicino all’acqua; ruscelli ecc…
Da NON confondere con il mughetto, perché le foglie sono quasi eguali, ma si riconosce bene per l’odore di aglio della foglia spezzata e per i fiori che sono già apparsi.
Ho raccolto l’aglio ursino nei boschi e l’ho subito preparato appena a casa, messo nei barattoli e sugelato per quando ne avrò bisogno.
PER OGNI 25 GR. DI AGLIO URSINO, IO NE HO RACCOLTO MOLTO E POI HO MOLTIPLICATO TUTTI GLI INGREDIENTI:
25 gr. aglio ursino
35 gr. Parmigiano Reggiano gratuggiato
10 gr. di pinoli
1 pizzico di sale grosso
50 ml di olio extra vergine
15 gr di pecorino gratuggiato
FRULLARE TUTTO NEL FRULLATORE O, MEGLIO, NEL ROBOT DI CUCINA.
Mettere nei vasi e congelare pe ril bisogno.
Nei vasetti molto piccoli, due cucchiai, lo uso come aggiunta ad ogni tipo di minestra.
