FORZA ETICA ANCHE IN CUCINA
Care’s
Rispetto per natura e stagionalità
riduzione degli sprechi – riutilizzo degli scarti
con il principio base del fare – l’etica
cucina territoriale e la sostenibilità culinaria
Quattro attività principali: il CARE’s Talk – la Crossing Experience – i Talent Awards – le visite guidate
Tre stelle Michelin Norbert Niederkofler – il primo promotore e altri 30 chef
Dalla Val Badia alla Val Pusteria il pluripremiato comprensorio di Plan de Corones; Brunico
NOVITA’ 2019:
appuntamenti inediti, tutti legati al tema ACTIONS SPEAK LOUDER THAN WORDS, per sottolineare l’importanza del “fare” e non del parlare soltanto.
Gli chef presenti nel 2019: 30 provenienti da 13 paesi di tutto il mondo per un totale di 28 Stelle Michelin.
Ecco i nomi:
Michele Lazzarini e al suo pastry chef Andrea Tortora
David Kinch, ospite ormai devoto di CARE’s
Dominique Crenn, prima donna tristellata degli Stati Uniti
Paolo Casagrande e la passione per la tradizione basca
Clayre Smith e Pedro Miguel Schiaffino; innovatori gastronomici.
Jason Bangerter, Manoella Buffara, Martina Caruso, Lorenzo Cogo, Diego Crosara, Fabio Currelli, Pino Cuttaia, Luca Fantin, Alfio Ghezzi, Robin Gill, Tomaž Kavcic, Claudio Melis, Giancarlo Morelli, Valeria Margherita Mosca, Michele Nardelli, Hans Neuner, Davide Oldani, Marco Perez, Alex Sallustio, Phillip Sigwart, Tomek Kinder e Jock Zonfrillo.
INVITATI: critici professionisti del mondo food ed esperti dei più svariati settori.
Al centro di Plan de Corones, una vetta di 2.275 metri s.l.m., si osserva Brunico dall’alto e qui si staglia la sagoma di un nuovo spazio dedicato alla cultura del cibo, AlpiNN (un tempio per la cucina territoriale e la sostenibilità culinaria); l’ultimo dei progetti dello chef Norbert Niederkofler in collaborazione con Paolo Ferretti, già ideatori con Mo-Food dello stesso CARE’s.
AlpiNN si trova all’interno di LUMEN, il Museo della Fotografia di Montagna, dove saranno ospitati alcuni eventi organizzati da CARE’s.
La cena di venerdì sera al St. Hubertus, presso l’Hotel Rosa Alpina di San Cassiano, qui lo chef Niederkofler ha ottenuto le sue tre stelle.
La serata successiva e conclusiva, inizierà con i colori del tramonto dall’alto di AlpiNN; la cena si chiamerà At the Top CARE’s dinner.
Peogrammi in italiano al link:
