NON è vero che una volta ogni tanto, non si possa mangiare un fritto ben cucinato con grassi non pericolosi.
MEGLIO farlo in casa; seguiteci e NON è difficile.
CALCOLATE BENE I TEMPI DEL FRIGORIFERO PER ESSERE PRONTI IN TEMPO
Sevono:
1 grossa mozzarella meglio di bufala
8 fette di pane carrè ed 4 fette per la panatura finale (se volete)
3 uova
farina
poca panna o latte
pane gratuggiato
frullare alcuni 4 pezzi di pane carré consigliato per una panatura più croccante (a piacere; solo se lo gradite)
capperi dissalati; pochi
pesto o foglie di basilico ben asciutte
pomodori seccchi tagiati a pezzettini
sale pepe
oilo per friggere (noi abbiamo usato oliodi arachidi e un pezzo di grasso di cocco (da più croccantezza)
PREPARAZIONE:
TAGLIARE LA MOZZARELLA A FETTE MEZZA GIORNATA PRIMA E FARLE SCOLARE BENE DAL LIQUIDO (poi asciugatele prima di prepararle).
Dovete appoggiare ogni fetta di mozzarella sul pane carré; NON fatelo mai debordare !
Mettere poco basilico o pesto sull’altra fetta; che serve per coprire la prima con mozzarella, aggiungete i capperi e i pezzetti di pomodoro.
Chiudete sopvrapponendo le due fette e sciacciate bene il sandwich.
Impanatelo:
prima bene nella farina; bordi compresi
poi nell’uovo sbattuto con poca panna o latte; anche i bordi
passate tutto nel pangrattato
premete benee passate 30′ nel frigorifero.
Ripetete le operazioni di impanatura come sopra ma, volendo, usate il pane carré frullato al posto del pan carré; livellare bene premendo con un coltello o la mano.
Ancora 30′ nel frigo.
Scaldare olio e friggere.
Posarli nel piatto coperto da due strati di carta asssorbente.
Continuare con tutte le fette; aggiungendo altra carta assorbente.
Servite
Il risultato sarà squisito.
Potete fare un solo passaggio di impanatura e frigo; se avete fretta.
Buon appetito
Servite con insalatina.
