CUBUS – PARMA 2018
La fiera è terminata da tempo, ma le sue squisitezze continuano ad essere prodotti da validi artigiani
Abbiamo scoperto e provato; impossibile vagliare l’intera immensa offerta, ma tra quello che abbiamo assaggiato, vi suggeriamo il meglio dall’Italia:
VERI FORMAGGI PRODOTTI IN SARDEGNA DA UNA PICCOLA AZIENDA – Formaggi PICCIAU
Le piccole aziende danno garanzie particolari; impossibili per le mega aziende.
Il loro formaggio, la loro ricotta, si riconoscono dal profumo; prima ancora che dal sapore.
AUTENTICA GENUINITA’ – NEL RISPETTO DELLE REGOLE IGIENICHE PIU’ MODERNE.
Il latte è VERAMENTE prodotto in loco; al pascolo, tutta la produzione del formaggio è manuale.
Pecorini con marchio DOP, ma anche caprini e formaggi da tavola; più richiesti dal mercato attuale.
CASEIFICIO SALVATORE PICCIAU: un’azienda di famiglia, che meriterebbe quegli aiuti che vengono, evidentemente, dirottati altrove.
Un’azienda che invita il cliente a visitarla. Nulla da nascondere.
CASEIFICIO SALVATORE PICCIAU, picciauformaggi@tiscali.it – www.picciauformaggi.it tel.070 . 96 39 106 – S.S.130Km. 14,300 – 090333 Zona PIP Decimomannu Cagliari –
UNA BURRATA CHE NON SI PUO’ DIMENTICARE. L’abbiamo assaggiata, preparata la notte precedente, senza latticello, tanto doveva essere consumata subito … INDIMENTICABILE !
Nulla a che vedere con le, a volte pure costose, burrate che si trovano un po’ ovunque.
La BURRATA DI ADRIA, proviene da un territorio dalla storica vocazione agricola; che comprende, in buona parte, il Parco nazionale dell’Alta Murgia.
BURRATA DI ADRIA, I.G.P., “L’originale è con la testa”.
CONSORZIO TUTELA BURRATA BURRATA DI ADRIA – I.G.P. – C.da Barbadangelo, 55, 76123 Andria (BT) tel. 0883. 550600 – consorzio@burratadiadria.it – www.burratadiadria.it
SALUMI – Ha ancora il coraggio di fare salumi senza nitriti e nitrati; come una volta li lascia stagionare, sino a che il concentrato di sali, garantisce la conservazione = TEMPI LUNGHI E NOTEVOLE RIDUZIONE DEL PESO DEL PRODOTTO.
L’azienda si occupa di produrre a 360°; dal foraggio, all’allevamento del bestiame, alla produzione dei salumi. Una vera eccellenza; non solo a parole.
Antichi Salumi – Azienda Agricola Le Terre del Bio, di Andrea Brunelli, via Reale Lavezzola 43, Villa Piana di Alfonsine -49011 ALFONSINE (Ra) leterredelbio@gmail.com tel negozio 339 24 04 533.
BURRO – LE FATTORIE FIANDINO – INDIMENTICABILE !!! Un burro diverso, UNICO E DA LATTE ECCELLENTE ; fatto come si deve;
dall’esperienza settecentesca delle di Stefano Fiandino sulle montagne alpine occitane, dove si era spostato dalla pianura milanese.
FORMAGGI – Il latte viene cagliato con caglio vegetale naturale derivato dal caglio.
BURRO – L’affioramento naturale produce un burro senza quell’abbondanza di acqua che caratterizza altri burri di produzione italiana. Infatti, la maggioranza del burro prodotto in Italia, viene usato per i formaggi; ne deriva una produzione di burro mediamente di bassa qualità; cosa che non avviene in questa azienda.
Caseificio Fiandino srl – via Termine 25, 12020 Villafalletto CN – fattoriefiandino.it
