Salute e cibo buono – Un connubio facile

Prof. Paolo Magni – Ricercatore universitario confermato e professore aggregato di Patologia Clinica Dipartimento di Endocrinologia, Fisiopatologia e Biologia Applicata, Università degli Studi di Milano.

DIABETE – PRESSIONE SANGUIGNA TROOPPO ALTA anche nei bambini ! – COLESTEROLO ALTO LEGATO A PROBLEMI CARDIACI ANCHE FAMILIARI – OBESITA’ – SEDENTARIETA’ – AMBIENTE NON SALUTARE – STRESS – CATTIVA ALIMENTAZIONE – ecc…

Tutti ormai conoscono le regole base per una sana alimentazione. Tuttavia, è bene precisare alcuni suggerimenti degli specialisti intervenuti:

• anche un pasto di 10′ , purché sia semplice e sano, assunto con tranquillità e in ambinete  e apparecchiatura invitanti; può essere  una soluzione nei momenti di grande fretta
• fare le scale, usare i mezzi pubblici e/o lasciare l’auto più lontana per camminare ogni giorno, sono semplici – economiche regole d’oro per mantenersi sani
• troppi limiti nell’alimentazione per discutibili esami che segnalano  intolleranze alimentari, portano a carenze di sostanze importanti per la salute in generale
• demonizzare il latte, come accade regolarmente, e sostituirlo con ” beveroni “ a base di soia (magari OGM), riso e avena … che non sono altro; leggete l’etichetta, acqua più zucchero e minimi quantitativi della sostanza dichiarata a lettere cubitali, non fa bene alla salute
• oggi il mercato offre latti di buona qualità, controllati e arricchiti di sostanze che ne amplificano gli effetti benefici
• il calcio e le proteine nobili contenuti nel latte sono indispensabili per una sana crescita o attività fisica e mentale e prevenzioni di patologie in età anziana come l’osteoporosi
• è inutile eliminare fritti o salumi; basta limitarne l’uso, gustati occasionalmente, purché di buona qualità, non possono danneggiare da soli la salute
• evitiamo gelati – dolci – biscotti ricchi di grassi e/o zuccheri – merendine – barrette varie, anche artigianali, spesso pieni di zuccheri e poverissimi di sostanze nutritive; a differenza di quanto pubblicizzato; leggete le etichette e le percentuali
• imparate a consumare prodotti del vostro territorio fa bene alla salute e al pianeta
• NON TRALASCIATE MAI I GRASSI POLINSATURI = BUONI ( pesce, frutta secca, olio extra vergine …) – in grado di contrastare gli effetti del colesterolo “cattivo” (grassi sautri, grassi idrogenati…)
• imparate a cucinare al vapore, alla piastra (senza bruciare i cibi a base di proteine animali in particolare), il gusto può essere eccelelnte se usate erbe spezie e poi ottimo olio crudo sul piatto pronto
• anche il pane passato alla piastra (biscottato) è più digeribile e aiuta a non gonfiare pancia e intestino
• non usare piatti pronti che contengono sostanze / grassi / zuccheri / addittivi che non fanno bene alla salute; meglio pasta / riso bolliti e conditi semplicemente con ottimo olio e salvia e abbondante Parmigiano, pomodoro fresco e basilico, gorgonzola se piace, mozzarella o burrata con origano fresco  …
• ottime le zuppe di verdure varie, fatte in casa,  con i robot che cucinano e tritano o con la pentola a pressione è un attimo prepararle … o leggete bene gli ingredienti dei piatti pronti che comprate.

SOWCOOKING DI EMANUELE PATRINI

Un semplice risotto, cotto nel latte, con aggiunta di pezzetti di salmone rosolati a parte e aggiunti all’ultimo momento; l’aggiunta di Parmigiano, non più “alla moda” per i piatti di pesce (ma che arricchisce nutrimento del cibo e sapore invece del troppo sale), completa bene la ricchezza del piatto (comunque ognuno si regoli secondo il proprio gusto)

Il salmone è più buono,  se cucinato o decorato con aneto fresco.

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LATTE UN CIBO SANO

IL LATTE PARMALAT  che CONTIENE OMEGA 3 PLUS è l’esempio di un buon latte che fa bene e sicuramente meglio di ” beveroni ” a base di acqua e zucchero e poche sostanze nutritive.

SUL SITO  www.cuoriamoci.it si può fare un  test sul nostro stile di vita.