UNA PREPARAZIONE PER GOURMET.
Ingredienti:
10 gr. di burro
35 gr. di pomodori secchi tagliati a striscioline
1 scalogno tritato
150 gr. di porro tagliato sottile
3 dl. di vino bianco
7 dl. di brodo vegetale (lo potete preparare con acqua, sale e verdure miste)
2 cucchiaini di maizena
1 e 1/2 dl. di panna
150 gr. di Gruyère grattugiato, ma anche Emmenthaller-Gruviere-Parmigano in parti eguali
sale, pepe, noce moscata
2 pomodori secchi a striscioline per la guarnizione.
Vino da bere con questo piatto, meglio se lo si usa anche nella preparazione: Epesses AOC Coup de l’Etrier Testuz, 70 cl; giallo molto chiaro, bouquet elegante di banane e limoni. Deciso e fresco al palato.
PREPARAZIONE.
Scaldare il burro, rosolarvi i pomodori, lo scalogno e il porro per 4 minuti.
Sfumate con il vino e poi aggiungete il brodo.
Bollire per almeno 15′ coperto a fuoco basso.
Stemperare la maizena nella panna e aggiungere alla preparazione sul fuoco, mescolare bene e lasciar cuocere qualche minuto (si addensa).
Aggiungere il formaggio mescolando bene; solo il tempo della fusione del formaggio.
Togliere dl fuoco.
Servire decorando con le strisce di pomodoro tenute a parte.
