L’aglio fa bene, ma puzza …
L’aglio nero non ha questo difetto e fa bene e gualmente.
Aglio nero: rimedio naturale per migliorare le difese e combattere virus e batteri.
Combatte i radicali liberi …
E’ anche considerato un alleato nelle diete e ottimo integratore.
La moda del momento lo chiama: superalimento (sicuramente è salutare, ma non è una scoperta di oggi).
QUALI SONO LE PROPRIETA’ DELL’ AGLIO NERO ?
Ha proprietà antibiotiche, diuretiche, antiossidanti e digestive.
I benefici dell’aglio nero sono 10 volte superiori a quelli dell’aglio fresco.
E’ un alleato per la salute cardiaca e circolatoria; ha effetti antiossidanti ed antipertensivi.
Fluidifica il sangue, riduce la formazione di placche e il rischio di soffrire di trombosi.
Per l’elevato contenuto di potassio, l’aglio nero è indicato a chi soffre di RITENZIONE IDRICA, edemi o problemi renali.
Aiuta a curare anche: dermatite, acne, psoriasi o rosacea.
I suoi composti solforati (tiosulfinati) favoriscono la formazione di collagene; che migliora non solo la pelle, ma è indicato anche per i pazienti affetti da artrite e dolori muscolari.
Ottimo in caso di asma o allergia, per ridurre i sintomi del raffreddore, della faringite e della laringite
Secondo alcuni: serve anche a calmare l’ansia, combattere l’insonnia, ridurre l’irritabilità e il cattivo umore.
COSA CONTIENE L’AGLIO NERO?
-zolfo, acido linoleico e polifenoli, 18 dei 20 amminoacidi essenziali,
L’aglio nero è molto diffuso in Asia, in particolare in Giappone; dove è usato come condimento.
I fanatici lo mangiano a digiuno, ma lo si può includere anche in molte ricette.
L’aglio nero ha proprietà energizzanti, ma bisogna evitarne il consumo prima di andare a letto; potrebbe rendere diffcile l’addormentarsi, come un caffé.
SAPORE: leggermente dolciastro, ma anche leggermente acidulo.
Gli spicchi di aglio nero hanno una consistenza morbida e cremosa, ideali per condire, cucinare o da mangiare a digiuno.
COME SI OTTIENE?
-si acquista per circa 15 euro ogni piccola confezione
– cottura o stagionatura per avere un aglio di colore scuro dove la concentrazione di nutrienti è superiore a quello tradizionale (perché ha perso molta acqua).
Diversi i modi di prepararlo:
-13 ore in pentola a pressione a bagno maria (attenzione che l’acqua evapora e va aggiunta), oppure avvolto in carta per alimenti e poi stagnola in modo che non penetri acqua; dovete fare questa cottura a più riprese; meglio in inverno perché potete lasciarlo al freddo tra una cottura e l’altra, ma si ha un buon risultato anche con sole 6 ore di cottura a pressione e vapore
-si lascia in cantina sino a che diventa nero.
-si fanno fermentare le teste d’aglio a determinate temperature (circa 70°) e umidità ( tra l’85 e il 90%) sino a che diventa nero.
COME SI MANGIA L’ AGLIO NERO ?
1 a 3 spicchi d’aglio nero al giorno; dicono a digiuno.
Con una fetta di pane o una fetta biscottata a colazione.
In insalata
Nelle ricette con riso, risotti, pasta …insalate …
