PRODOTTI SANI E GENUINI DA PICCOLI PRODUTTORI DEL NORD DELLA FRANCIA
Le ricette ideate da Simone Rugiati
per Häagen-DazsTM
– Häagen-DazsTM non smette mai di stupire.
E per l’estate 2017 presenta le gustose ricette ideate dallo chef Simone Rugiati.
UN GELATO BUONISSIMO E SANO CHE SEMBRA UN POMODORO CON MOZZARELLA
Il gelato #buonodentro si traveste da salato per sorprendere gli ospiti con creazioni straordinarie.
Illusione di Pomodorino alla fragola con spuma di burrata e basilico fresco preparato con Häagen-DazsMT strawberries & cream e Bon Bon di vaniglia al cioccolato bianco con succo di piselli alla menta preparato con il classico Vanilla: il dolce incontra il salato per un piacere fresco e naturale.
ILLUSIONE DI POMODORINO ALLA FRAGOLA CON SPUMA DI BURRATA E BASILICO FRESCO
Foto: il piatto preparato da Simone Rugiati.
Ingredienti finger food per dieci persone
430gr gelato Häagen-DazsMT strawberries & cream
1 lt salsa pomodoro
14gr gelatina K E407
10 foglie di basilico fresco
300gr burrata
200gr latte fresco
olio EVO
10 pincioli di pomodoro datterino
300gr pane grattugiato grossolanamente
50gr polvere di pomodoro
sale qb
Preparazione
In una pentola miscelare, con l’aiuto di una frusta, la salsa di pomodoro insieme alla gelatina K.
Riempire di gelato le mezze sfere di silicone del diametro di 3cm.
Congelare a -18.
In un frullatore a campana emulsionare il latte con la burrata, regolare di sale fino ad ottenere una crema liscia e fluida, caricarla in un sifone.
Saltare il pane grattugiato con olio extravergine in una padella, renderlo croccante e mischiarlo alla polvere di pomodoro.
Unire le mezze sfere di gelato per ottenere una pallina rotonda.
Infilzare con uno stuzzicadente, immergere le sfere nella soluzione di pomodoro.
Lasciare i pomodorini a temperatura ambiente per 10 minuti. Servire in una fondina con alla base il pane croccante, il pomodoro con il relativo pinciolo, foglie di basilico fresco e spuma di burrata.
UN APERITVO CHE NON SI DIMENTICA
scenografico e buonissimo !
BON BON DI VANIGLIA AL CIOCCOLATO BIANCO CON SUCCO DI PISELLI ALLA MENTA
Ingredienti finger food per dieci persone
430g gelato Häagen-DazsTM Vanilla
200g piselli freschi
10 foglie di menta fresca
olio EVO
sale qb
500gr cioccolato bianco
Preparazione
In una pentola sciogliere il cioccolato a fiamma dolce.
Sbianchire i piselli freschi ed emulsionarli in un frullatore a campana insieme alla menta fresca, fino ad ottenere una salsa liscia ed omogenea, raffreddare.
Riempire di gelato le mezze sfere in silicone.
Congelare a -18.
Unire le mezze sfere di gelato per ottenere una pallina rotonda.
Infilzare con uno stecco.
Immergere le sfere nella cioccolata a temperatura di 60°C.
Servire il bon bon con a parte il bicchierino shot di succo di piselli alla menta.
