Molte persone onnivore, oggi, decidono, se non di smettere, almeno di diminuire il consumo di proteine animali.
Questo brodo aiuta a purificare l’organismo dagli eccessi di pasti abbondanti e ricchi di grassi.
Abbiamo provato un brodo, dalla ricetta semplice, che cerca di riunire gli ingredienti sani della cucina giapponese.
La ricetta è facile e non ha certo la raffinatezza della cucina più ricercata, ma ci è parsa abbastanza buona e sana; da preparare senza troppe complicazioni.
Semplice e breve cura disintossicante; da copiare per tre sere la settimana; sino all’estate.
Questo brodo potrà sostituire, per almeno tre giorni, il primo piatto serale e potrà essere seguito da un secondo leggero con verdura e frutta per terminare (meglio se cotta).
Ovviamente chi mangia poco il mezzogiorno e poco a colazione non potrà rinunciare ad un secondo piatto più nutriente, almeno la sera.
INGREDIENTI PER IL BRODO
500 gr. di acqua
200 gr. di alga Kombu (nei supermercati ben forniti)
1 cipolla tritata
1 cipollotto tritato
2 carote tritate
2 gambi di sedano tritati
se siete carnivori:
-1 osso con nervi e carne (senza grasso); oppure un pezzo di carne da bollito
se siete vegetariani o vegani:
-100/150 gr. di legumi vari ammollati la sera precedente, sia quelli di soia sia i comuni fagioli borlotti mescolati con lenticchie e/o ceci a piacimneto.
-un paio di chicchi di pepe
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da aggiungere a fuoco spento: uno o due cucchiai di miso (oggi in tutti i supermercati ben forniti); secondo il votro gusto, assaggiate e decidete la quantità di sapore che preferite.
-Solo se ne sentite la mancanza aggiungete anche un poco di sale.
PREPARAZIONE
Solo il miso va aggiunto alla fine della cottura.
Cuocere tutto nell’acqua; almeno un’ ora e 1/2.
Con la pentola a pressione consigliati 60′.
Se non vi piacciono i pezzi di verdura e i fagioli interi, toglieteli con una schiumarola e frullateli con l’alga.
La carne, se c’è, è meglio servirla a piccoli pezzi nel brodo.
Servire in una fondina; se avete molta fame aggiungete un uovo sodo, meglio se BIO, a fette (le proteine dell’uovo e della carne vi aiuteranno a smorzare la fame).
