UNA PAZZIA PER SOLI INTENDITORI
Con circa 450 euro potete trovare, se vi informate per tempo, un volo dall’Italia a Tokyo.
Quello che vi proponiamo non è per tutti, ma per pochi appassionati che possono e sono in grado di apprezzare questo viaggio culturale nella cucina giapponese.
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SIAMO A TOKYO E COMINCIAMO DALL’ APERITIVO
Bar Higt Five:
– uno dei migliori bar-cocktail del mondo; fantastica la pina colada, ma non solo. Qui i cocktail non sono serviti con ombrellini; sono solo per seri intenditori.
L’eccentrico capo-barman, Hidetsugu Ueno San, ha reso il Bar Higt Five uno dei bar in stile classico più apprezzati e popolari di Tokyo.
Non chiedere un menu, non esiste; vi chiederanno i vostri gusti, fidatevi.
Bar Higt Five: Efflore Ginza5 Bldg. BF, 5-4-15 Ginza Chuo-ku, Tokyo, Tokyo (situato nelle avenue del quartiere bilionario di Ginza, ma non cercate l’indirizzo su google maps) – Telefono: +81 3-3571-5815 – controllate orari di apertura (di solito dalle 17 alla 1 di notte).
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SUSHI DI ALTISSIMO LIVELLO
Jiro Sushi, Jiro Sukibayashi Ginza.
Le prenotazioni iniziano il primo giorno di ogni mese, per il mese successivo e si esauriscono molto in fretta. E’ possibile prenotare solo telefonicamente, se dormite a Tokyo e il vostro hotel è di buon livello è molto probabile che possano fare la prenotazione per vostro conto, ma dovete avvisate con largo anticipo. C’è solo un menu fisso, al costo di 30,000yen ( 240 EURO ), per il sushi migliore, scelto dallo chef.
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NON TUTTO E’ ORO QUELLO CHE LUCCICA
Tre stelle Michelin; Sukiyabashi Jiro Honten, il sushi restaurant è relativamente spartano.
Perfetto meccanismo per fare soldi, a tempo cronometrato; imposto anche con maleducazione.
Per qualcuno, solo un fast food ottimo e per ricchi; alcuni clienti si lamentano di essere stati sollecitati a finire in fretta le 21 portate in 15′ perché c’erano altri prenotati subito dopo … poco giapponese come esperienza di alto livello !
20 minuti sempre con la bocca piena !
Orari: da controllare
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OVVIAMENTE SONO MOLTI I RISTORANTI ECCELLENTI A TOKYO, GLI APPASSIONATI LI CONOSCONO E SANNO CHE BISOGNA PRENOTARE CON MOLTO ANTICIPO.
Qui si può non prenotare; secondo l’orario:
c’è molto da aspettare, spesso le attese sono più lunghe del previsto , ma questo tipo di pasto è un’esperienza da fare senza fretta.
più economico di tanti altri: 100-120 euro per un vero pranzo di sushi di alto livello. Uno dei posti migliori e più popolari, frequentato da turisti e giapponesi, è il Ginza Kyubey, una vera istituzione (ex stella Michelin). A pranzo ha un prezzo tutto sommato accessibile 100 euro a testa (per la cena si raddoppia). Aspettatevi l’mmancabile, lunga attesa (si prenota solo per le 11,30, poi in coda). Quando toccherà a noi: si verrà serviti da uno chef interamente dedicato a noi (o max quattro, cinque persone in tutto) che prepara ogni singolo pezzo di sushi al momento e lo serve immediatamente; perché è così che dovrebbe essere mangiato. L’intera esperienza dura circa due ore.
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STELLATO 2 stelle, indimenticabile
Hamadaya; obbligatoria la prenotazione
Cucina tradizionale giapponese; siamo ai più alti livelli.
Pranzo: 15.000 yen 120 euro – 25.000 yen 200 euro ( più tasse )
L’anguilla fresca viene cotta seguendo la ricetta originale nella sytle di Tokyo.
Cena: 30.000 yen = 240 euro – 40.000 yen – 50.000 yen = 400 euro.
· Anguilla e manzo 5,600yen (52 euro, tassa non inclusa)
· Congelina di manzo, tonno e alghe di anguille 8,900yen (80 euro, tasse escluse)
1 minuto. A piedi dalla stazione metropolitana Ningyo-cho Exit A4
| 3-13-5 Ningyo-cho Nihonbashi Chuo-ku Tokyo TEL 03-3661-5940 | FAX 03-3808-0801 E-Mail: info@hamadaya.info |
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Pranzo [WED, THU, solo SAT] : 11: 30 ~ 13: 00 LO / 15:00 CHIUDI Cena: 17: 30 ~ 20: 00 LO / 22:00 CHIUDERE * Chiuso domenica e festivi |
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” nagi “ in zona: Golden Gai
PER MANGIARE IL RAMEN
” nagi “; il Ramen che servono è davvero unico.
Se siete apapssionati di ramen potreste pensare che: varrebbe la pena di fare un viaggio Italia- Tokyo solo per mangiare questi favolosi ramen di ” nagi “.
Consigliato: super Ramen ai frutti di mare.
Il Golden Gai era una zona riservata ai giapponesi; ora è molto cambiata e i bar (anche con solo 3 posti- 4) li trovate lungo la strada, ma anche al primo piano; non c’è più l’atmosfera di una volta (ai tempi era anche una zona di prostituzione); ma può essere una buona idea alla ricerca del vero Giappone; anche di come sta cambiando).
Indirizzo ” nagi ” : Giappone, 〒160-0021 Tokyo, 新宿区Kabukicho, 1−１−１０ – Orari: Aperto 24 ore su 24- Telefono: +81 3-3205-1925
AL MERCATO PER COMPRARE IL KOMBU, il Kombu non è un’alga, ma è molto simile e serve per fare il brodo; IL KOMBU CHE PROVIENE DA HOKKAIDO è il migliore del mondo.
Alga NORI; indispensabile per il Ramen (quello coreano è condito; più saporito), lo potete trovare ottimo anche a Tokyo.
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Botan
UN’ESPERIENZA VERA GIAPPONESE COME AI VECCHI TEMPI, SENZA PAGARE UNA FORTUNA
Se non siete più di 4 persone, non potete prenotare; dovrete aspettare il vostro turno.
Un piccolo braciere di hibachi vecchio stile. Servizio tradizionale; un’immersione nell’antica cultura.
In nessun posto a Tokyo questa tradizione vive più seriamente che a Botan.
Botan si è sempre concentrata su un piatto: sukiyaki di pollo.
Pasto completo: ¥ 6.700 (55 euro circa).
Pranzo 3.000 yen (24 euro circa) o più; cena 5.000 (40 euro) o più
Selezione di base: birra, sake (caldo o freddo) o shōchū (ma solo dalla bottiglia ) I piatti: pezzi di pollo, cubi di tofu, fettine di porro di negi e tagliatelle di shirataki.
La pentola è posta sopra i carboni. È l’ora dello sukiyaki: viene versata la giusta quantità di salsa; tutto quello che devi fare è aspettare che cuocia.
La carne sul primo piatto include diversi tagli, sia carni di muscolo che di organi (cuore e gizzardo). La seconda piastra è solo pollo tritato, che la tua cameriera si lega con il tuorlo d’uovo; piccole palle simili al tsukune, ma qui sono lisci e non contengono pezzi di cartilagine crunchy.
Generoso piattino di verdure marinate e tè verde fresco. Il dessert è una piccola porzione di frutta di stagione.
Un pasto da Botan richiede più di un’ora.
La terza caratterizza i gustosi morsel di una carne della coscia (più più del tofu e del negi) e viene servita con il riso
Da 100 anni il Botan prepara un impeccabile torisuki; stufato dell’epoca Edo. Una delle esperienze gastronomiche più significative a Tokyo. È bene prenotare. Telefono: 03 3251 0577
1-15 Kanda-Sudacho, Chiyoda-ku, Tokyo. Tel. (03) 3251-0577 – http://r.gnavi.co.jp/g198900/lang/en
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Seryna
Diverse sedi in città anche con nomi diversi
- Kobe beef steak & seafood teppanyaki
Anche se ha un’aria d’altri tempi, come l’ottimo manzo di manzo Kōbe o pesce; sempre secondo l’antica tradizione.
Il Seryna è famoso anche per: shabu-shabu, al sukiyaki e al teppanyaki (pietanze cotte alla piastra al tavolo). Il ristorante è disposto attorno a un bel giardino roccioso.
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- Prime Beef Shabu-shabu, ¥9,720 (80 euro)
- Kobe Beef Shabu-Shabu ¥18,360 (160 euro)
- Granchio (chele) Crab Shabu-Shabu ¥9,720
- Kobe Beef Sirloin ¥20,520
- Chateaubriand ¥15,120
- Kobe Beef Sukiyaki ¥20,520
- Granchio intero
- Boiled Hokkaido Horse Hair Crab (whole) ¥15,120 (120 euro)
- Assorted Sashimi ¥6,480 (56 euro)
- Toro Sashimi (la aprte più tenera del tonno) ¥6,264 (55euro)
- Assorted Tempura ¥3,996 (32 euro)
Indirizzo: 3-12-2,Roppongi,Minatoku,Tokyo,Japan
- TEL. 03-3402-1051
- Aperture
- Weekday(12:00～15:00,17:00～23:00)
Sat, Sun, & Holidays(12:00～22:30)
In the afternoon, we are working without rest.
Prenotazioni: ikyu.com, tabelog.com
Della medesima proprietà – indirizzo: Shinjuku Sumitomo Bldg.52nd Floor.2-6 Nishi-Shinjuku Shinjuku-ku,Tokyo,Japan – TEL.03-3344-6761
- Aperture
- Lunedì – venerdì (11:30～14:00,17:00～22:30)
Sabato (17:00～22:30)
Domenica, & festività(16:30～22:30) - Medesima proprietà, ma a GIZA -Tokyo
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- Ginza Tiffany Bldg.B1,2-7-17,Ginza,Chuo-ku,Tokyo,Japan
- TEL 03-3562-6211
- Aperture
- Weekday(11:30～15:00,17:00～22:00)
Sat, Sun, & Holidays(12:00～22:00)
In the afternoon, we are working without rest.
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Oltre ai ristoranti carissimi ed eccellenti. Un’esperienza ottima, insolita e faticosa (per la coda).
Sushi Dai; dicono il miglior sushi al mercato del pesce, mettersi in coda alle 4:30 o anche prima; alle 5,30 attesa di 90 minuti in piedi, la coda continua sul marciapiede vicino. Omakase Course: comprende 10 nigiri scelti dallo chef, più un pezzo a scelta vostro, alcuni maki, il tamago (frittata d’uovo) e la zuppa di miso. Costa 3900yen (31,15 euro). Jyou Sushi: come l’Omakase ma ha 7 nigiri e non ha il pezzo a scelta. Costa 2500yen (19,97 euro) Con l’Omakase Course potete scegliere il pezzo finale “gratis“, cioè già compreso nel prezzo, scegliere qualcosa di particolare e costoso: l’Otoro è il pezzo più caro. Le carte di credito non sono accettate.
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SE NON SOPPORTATE LE CODE E NON VOLETE ALZARVI PRIMA DELL’ALBA:
un’esperienza insolita e ottima; ma nulla è paragonabile ai ristoranti dei grandi nomi riconosciuti dalla tradizione
Iso Sushi, Lo riconoscete per le TENDE VERDI.
Non da meno rispetto al Sushi Dai, ma senz acoda; sempr ein zona Tsukiji(MERCATO DEL PESCE).
Sushi è strepitoso, non c’è quasi mai coda e l’atmosfera è molto giapponese.
E’ il primo ristorante che si incontra entrando nella zona del mercato del pesce di Tsukiji provenendo dall’uscita A2 della metropolitana. Da non perdere: l’omakase per provare un po’ di tutto.
UNA PUNTATA A KYOTO CON IL TRENO SUPER-VELOCE
Siamo qui anche per l’alta cucina giapppnese; qui a Kyoto è presente uno dei ristoranti più raffinati e migliori del mondo (ovviamente il costo è adeguato).
Ma prima andiamo al mercato Nishiki Market; tutto è super: coltelli, cibo … Qui trovate ogni specialità, anche a base di uova biologiche.
Non perdete il negozio che vende solo verdure sott’aceto; provate.
KIKUNOI
” Al Kikunoi trattiamo ognuno dei nostri piatti come espressione della vita stessa, senza mai dimenticare quanto dobbiamo natura.“
Evoluzione della cucina vegetariana-buddsita. Qui la natura viene esaltata al massimo. Ogni tavolo è in una stanza riservata. Locale raffinato; come i piatti serviti da cameriere in kimono.
Esiste da 300 anni.
Uno dei migliori ristoranti al mondo
Spesa media 850 euro in due persone.
Esperienza mistica.
Indirizzo: Giappone, 〒605-0825 Kyoto Prefecture, Kyoto, 東山区 下河原通八坂鳥居前下る下河原町459
Telefono: +81 75-561-0015
Orari: Oggi aperto · 11:30–13, 17–20
E’ possibile prenotare direttamente online: https://translate.googleusercontent.com/translate_c?depth=1&hl=it&prev=search&rurl=translate.google.it&sl=en&sp=nmt4&u=https://kikunoi.jp/reserve/en/agree&usg=ALkJrhjeU0JiA_x9ytmtU6C_IhqsFsW-6g
