INGREDIENTI:
per 4 persone
-olio di semi per friggere (meglio arachidi o mais)
3 o 4 melanzane di quelle lunghe (dipende da quanto sono grandi)
1 cipolla e 1 o 2 spicchi d’aglio TRITATI
mezzo cucchiaio di menta tritata
mezzo cucchiaino di curcuma
70 gr. di gherigli di noci
250 gr. di yogurt intero e compatto
-carta assorbente da cucina per appoggiarvi le melanzane fritte.
PROCEDIMENTO:
-tagliare le melanzane alte 1 cm. e lasciarle a scolare dopo averle salate (ma non è indispensabile)
— per chi è a dieta o vuole mangiare un piatto leggero:
Cuocendo le melanzane sul gas direttamente o in forno; sino a che sono morbide, pelarle e così si evita di friggerle; procedere come da ricetta.
PROCEDIMENTO CON FRITTURA:
-friggerle in olio sino alla doratura
-scolare in carta cucina
PROCEDIEMNTO ANCHE PER MELANZANE COTTE AL FORNO O SUL FUOCO E PELATE:
-nel medesimo olio friggere la cipolla e l’aglio tritati
-aggungere la menta tritata e la curcuma e il sale
-aggiungere poi anche le melanzane e mescolare bene
-bagnare con poca acqua per cuocere ancora per 10′
-aggiungere i gherigli di noci
-FRULLARE IL TUTTO
-SERVIRE IN UNA CIOTOLA MESCOLANDO, POCO, CON LO YOGURT
Il frullato e lo yogurt NON devono amalgamarsi, ma si devono vedere i due ingredienti sono legegrmente uniti.
