Come per il ragù, in Italia, anche la quiche lorraine, in Francia, ha mille versioni.
NOI VI PROPONIAMO QUELLA ORIGINALE – DEI MINATORI POVERI
Ecco la ricetta di una torta salata che nutre, piace e costa poco !!!
Si mangia come piatto unico; 1 bella fetta fredda o calda accompagnata solo da un’insalata fresca, in questo caso le calorie rientrano anche in una dieta (c.a. 500 per porzione).
QUICHE LORAINNE
per la PASTA BRISÉE, se volete farla, altrimenti comprate la solita pasta sfoglia:
-200 gr. di farina
-100 gr. di burro morbido
-1 pizzico di sale
-4 cucchiai d’acqua
PER IL RIPIENO:
– 4 UOVA
– 250 gr. di PANCETTA
-200 gr. di PANNA
– 1 pizzico di NOCE MOSCATA (se piace, ma non è nella ricetta originale)
SALE q.b.
PEPE NERO q.b.
REALIZZAZIONE:
-pasta brisè: mescolare, anche in un robot da cucina il tutto; deve avere la consistenza della pasta frolla cruda (metterla in frigo per 30′)
-stendere la pasta in una teglia bassa imburrata e infarinata, coprendone i bordi (l’impasto è liquido, non deve fuoriuscire)
-punzecchiare con i rebbi di una forchetta il fondo della pasta
-tagliare a pezzetti di c.a. un centimetro cubo la pancetta e disporla nella teglia
-mescolare tutti gli altri ingredienti
-versare
-cuocere a 180° per 30′ circa; deve fare una bella crosticina dorata senza bruciare.
PER CHI VUOLE DI PIU’ :
si arricchisce con formaggio gruyères anche se non è nella tradizione.
