Veloci raffinati e gustosi canapés da preparare al volo
Partiamo da fette di pane tostato; meglio se integrale o con semi vari
INGREDIENTI:
RUCOLA E PISELLINI
pisellini freschi cotti
formaggio fresco
rucola
Ridurre in purée ( 3 parti di piselli e 1 parte di formaggio fresco)
lasciare da parte qualche pisellino per decorare
Spalmare il purée e guarnire con rucola.
CARNE SECCA O PROSCIUTTO E FORMAGGIO FRESCO O CREMA DI RAFANO
Carne secca o prosciutto o bresaola
fili di erba cipollina
formaggio fresco o crema di rafano
Spalmare sul pane la crema o il formaggio, adagiare la carne o il prosciutto, guarnire con erba cipollina.
SALMONE E SENAPE
senape dolce
miele
salmone affumicato a fette
aneto
limone
Mescolare in parti eguali la senape con il miele
Spalmare il pane con la crema e sovrapporre una fetta di salmone; guarnire con aneto e una fetta sottilissima di limone.
MARMELLATA DI ARANCE AMARE E FORMAGGIO TILSIT (o altro formaggio duro saporito)
marmellata di arance amare
formaggio a fette Tilsit o latro
timo
pepe
Spalmare la marmellata, sovrapporre due piccole fette di formaggio; guarnire con foglie di timo e pepe.
GAMBERETTI E AVOCADO
Avocado maturo (deve essere tenero al tatto, ma non molle)
gamberetti cotti e sgusciati
burro se piace
succo di limone
sale, pepe.
Imburrare, se piace, le fette di pane, mettere due fette sottili di avocado, pelato e bagnarle con gocce di succo di limone, sovrapporre i gamberetti, aggiungere pepe.
UOVO, ASPARAGI E MAIONESE
uovo sodo
asparagi bolliti e tagliati a fette sottili per il lungo
rapanello a fette sottili
maionese
pepe.
Spalmare la maionese, sovrapporre le fette di asparagi e poi l’uovo a fette sottili; pepe se piace.
SPECIALE AL FORMAGGIO Tête de Moine ( formaggio svizzero unico al mondo dal sapore inconfondibile )
cipolle rosse a fette sottili lasciate riposare nell’acqua per almeno 15′ (per togliere il sapore piccante della cipolla; a piacere)
miele di pino o castagno
il formaggio Tête de Moine si taglia con un apposito attrezzo che forma delle rosette, molto eleganti da vedersi
pepe se piace.
Mettere sul pane il miele, due fette di formaggio, cipolla; se piace pepe.
