1.900 panini in un sol giorno; venduti da un architetto con un semplice Ape Piaggio … ed era il 2007 !
Oggi lo street food ha i suoi estimatori e i suoi ritrovi “esclusivi” dove, non è difficile che la qualità sia al primo posto.
Il 27% degli “operatori” dello street food, ovvero coloro che ci lavorano e sono i proprietari del mezzo con il quale si muovono e cucinano, ha dai 22 ai 35 anni.
La maggioranza lavora e vive a Milano e Roma.
Anche chef stellati ormai si presentano ad alcuni selezionati appuntamenti di street food.
QUALE E’ L’INVESTIMENTO ?
Il Food Truck costa sui 50-80.000 euro, ma può arrivare anche a 130 mila. Dipende da che tipo di attrezzatura ha a bordo. (Il rientro nelle spese per 130 mila euro, richiede 2-3 anni di lavoro).
DOVE SI TROVANO I VEICOLI ?
vsveicolispeciali.com oppure streetfoodmobile.com
LE NOVITA’:
STREEET FOOD GALLEGGIANTI E SULLE PSITE DA SCI.
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UNA NOVITA’ DA ESPORTAZIONE
Non più camerieri e cuochi per alberghi all’estero, ma anche street fooders che espatriano e portano questa attività in tutto il mondo; ora anche in Sud Africa.
Due avvocati italiani sono di gran moda nella Ville Lumiere di Parigi, con le loro mozzarelle, insalate e tiramisu … e un giovane cuoco napoletano impazza con il solo piatto di spaghetti allo scoglio a Città del Capo, Sud Africa.
