Una chiave per scegliere, acquistare e cucinare il pesce nel migliore dei modi.
Quello che vi presentiamo è un libro non solo di ricette (molte originali e interessanti); descrive i pericoli della sovra-pesca, i rischi degli allevamenti … nessuno di noi vorrebbe nipoti che non abbiano la possibilità di assaggiare cosa si intende, ancora per poco, per vero tonno sott’olio … quello buono, quello pescato e non allevato con antibiotici e ormoni …
Un breve capitolo è dedicato anche alla progressiva e inesorabile sparizione del tonno rosso.
“PESCE” di PHILIPPE EMANUELLI E FREDERIC RAEVENS, editore Guido Tommasi, 29,90 euro, 25,42 euro su Amazon.
