Cosa scegliere e perche’ ?
I FERMENTI LATTICI SONO DEI BATTERI E LIEVITI CHE ESPLICANO LA LORO FUNZIONE A LIVELLO DELL’ INTESTINO.
Nell’intestino si trovano molte specie di batteri; molto utili alla nostra salute:
-sintetizzano la vitamina K
-fanno da barriera immunitaria (ci salvano dalle malattie)
-instaurano processi putrefattivi e fermentativi; indispensabili per la sintesi della vitamina B12.
IL NOSTRO STATO DI SALUTE E BENESSERE DIPENDONO DALL’EQUILIBRIO DI QUESTI BATTERI
In Italia è sempre più difficile, negli USA lo era già anni fa, trovare degli yogurt “NORMALI” e quindi acidi; ovvero molto ricchi di batteri attivi.
Alla popolazione in genere non piace l’acidità dello yogurt naturale, perché non vi è abituata.
Ecco che il mercato ha immesso una grande quantità di yogurt che, ormai del vero yogurt hanno solo il nome;
-frutta (con conservanti, coloranti, meno batteri per non far sentire il sapore acido, tantissimo zucchero per “drogare” il palato e farci ingrassare (anche se non contengono grassi, hanno tutti enormi quantità di zuccheri che, sommati alla nostra abituale pasta ed al pane ci portano gonfiori e carboidrati in eccesso).
Certo che la cosa migliore sarebbe potersi produrre lo yogurt in casa e accettarne il sapore acidulo; al quale per altro, in poco tempo si fa benissimo l’abitudine; è solo questione di allenare il palato ad un nuovo sapore.
L’INDUSTRIA CI VIENE INCONTRO CON MOLTISSIMI PRODOTTI, DIVERSI TRA LORO, ANCHE COME PREZZO, ALCUNI DEI QUALI CONSIGLIABILI; se le risorse economiche familiari lo permettono, ma si può anche fare il fai da te; internet è piena di spiegazioni al riguardo.
Poi esistono le yogurtiere che rendono tutto veramente facile.
ANCHE LA MILLENARIA MEDICINA CINESE PARLA DI YING E YANG; OVVERO EQUILIBRIO TRA ACIDO E BASICO PER VIVERE IN PERENNE STATO DI SALUTE.
Come fare ?
Innanzitutto mangiare bene;
No ai cibi pronti, no a quelli ricchi di grassi e zuccheri; come i biscotti, dolci e i gelati: LEGGETE LE ETICHETTE !!
-secondo abbondare con frutta e verdura
-scarseggiare con salumi di ogni genere, carni rosse, cibi in scatola, sughi pronti (sono comunque troppo ricchi di grassi)…
-bene ogni tipo di minestra di verdura e passato, meglio se freschi !
-sempre, almeno due porzioni settimana, di lenticchie o fagioli o altri legumi, ma in dosi moderate.
-ancora abbondare, abbondare con la frutta (gonfia perché contiene acqua, ma funziona anche da diuretico e quindi sgonfia a lungo andare e da la sensazione di sazietà …ovvio non riempirsi di banane, datteri o ciliege che sono la frutta più zuccherina …
-si ai frullati NO NO NO ai succhi pronti (contengono conservanti che portano acidità, tanta acqua, poca frutta quasi sempre da concentrato e MOLTISSIMO ZUCCHERO !!! (inoltre per trasportare.. acqua e zucchero, IDEM PER I TE’ PRINTI; si utilizzano camion inquinanti e che intasano il traffico autostradale favorendo gli incidenti e inquinando l’aria… !!!!)
–ottima la cipolla cotta ; zuppe o al forno o cotta in vino rosso, pochissimo zucchero e poco aceto balsamico
–benissimo il passato di zucca e patate; zucchine e patate; ma attenzione quelli pronti contengono glutammato (che non fa bene, ma serve per dare sapore, e grassi di origine anche vegetale, ma dannosi per il nostro colesterolo, come l’olio di palma, ma c’è anche di peggio…margarine vegetali non meglio identificate, grassi vegetali non precisati… e sempre troppo SALE !!!
-anche la patata bollita va benissimo, purché non troppo condita o non accompagnata da pasta e pane…
-mai esagerare con il vino e i liquori; portano acidità e danno troppe calorie.
Comunque lo yogurt, se contiene una giusta dose di fermenti lattici e lieviti, sarà acido !
I fermenti lattici della farmacia vanno benissimo; hanno solo il difetto di costare molto di più dello yogurt.
G. Seregni
