Ricetta facile per due vasetti
Se volete usare anche la parte bianca del limone, programmate di sbollettarle tre vote e lasciare le bucce nell’ultima acqua per circa una notte a riposare, se vi organizzate bene non sarà un problema.
Ingredienti:
- 600 gr di limoni con buccia edibile
- 1 grossa mela
- 250 gr. di zucchero, io uso quello integrale
Facoltativi:
- 3 cucchiai di rhum
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia; già preparato, fatto in casa partendo dai bacelli aperti, si conserva a lungo.
Procedimento:
- lavo bene i limoni con la buccia
- con il pelapatate tolgo la buccia; per quello che riesco – posso anche grattarla con l’apposito attrezzo
- se buttate la parte bianca del limone farete molto velocemente questa marmellata, ma la buccia bianca serve per avere una marmellata con tanta fibra che aiuta a non assorbire tutti gli zuccheri ed anche la funzione dell’intestino.
- tolgo ai limoni tutta la parte bianca, la taglio, la butto in una padella con acqua fredda, la faccio bollire e una volta al bollore, butto l’acqua – riprto il procedimento con acqua fresca per una seconda volta – alla terza volta lascio la parte bianca nell’acqua per una notte intera, ma anche per più ore
- intanto ho messo lo zucchero in una pentola non di alluminio, ho sbucciato la mela e l’ho tagliata a pezzetti così anche la parte carnosa dei limoni ho aggiunto tutti gli ingredienti facoltativi ( rhum e vaniglia), meno la buccia bianca e ho portato ad ebollizione;
- ho cominciato a cuocere la marmellata mentre sbollettavo la parte bianca; finirò la marmellata il giorno successivo
- la marmellata va girata all’inizio in modo che lo zucchero si sciolga a contatto con i pezzi di limone e mela (cottura circa 30′ ).
- il giorno successivo ho aggiunto le bucce bianche tagliate a piccoli pezzi e ho continuato la cottura; almeno 15 minuti, sino a che una goccia di marmellata lasciata a raffreddare bene su un piatto diventa tanto solida da non scivolare; quando il piatto si inclina.
Buone colazioni con questa sanissima marmellata e magari un pezzetto di buon pane o fetta biscottata; in inverno quando fa molto freddo va bene anche aggiungere da 5 a 10 grammi di burro da panna e non quei burri che non sono chiari negli ingredienti.
Leggete sempre bene gli ingredienti a volte parlano solo di latte italiano, ma dovrebbe essere scritto: solo da panna.