Come aperitivo a fette o come secondo o piatto unico; la tortilla è sempre una fiesta!
Ingredienti:
400 gr. di patate
1 cipolla
5 uova
qualche fetta di speck, prosciutto o chorriso (salame piccante) a piacere, ma non è obbligatorio
1 bicchiere di olio evo o di arachidi
sale q.b.
Preparazione:
1-sbucciare e tagliare a fettine abbastanza sottili cipolla e patate; se avete l’attrezzo elettrico per affettare le verdure, tutto è più veloce
2-versare l’olio in una padella, sarebbe meglio di ghisa o antiaderente
3-quando è abbastanza caldo, mettervi cipolle e patate e cuocere a fiamma viva con coperchio
4- non dimenticate il sale
5-devono cuocere e dorare sul lato del fondo-padella
6-sbattere le uova e salarle
7-quando le patate sono cotte, scolare l’olio in eccesso e unire tutto con le uova sbattute
8-Versare il tutto in una padella antiaderente, non troppo grande, con un filo di olio caldo
9-Cuocere a fuoco medio/basso con coperchio; scuotendo piano la padella per non fare aderire il tutto.
10-Dopo 5 minuti, capovolgere la frittata aiutandovi con un piatto
11-dopo altri 5 minuti il piatto è pronto.
In realtà i bravi cuochi spagnoli fanno tutto nella medesima padella (e meno olio), è questione di abitudine per saper bene dosare i tempi e il calore del fuoco.
