RISO E VERDURE ALL’ORIENTALE
Per 4 persone.
- 6 gamberoni sgusciati, anche surgelati (meglio se togliete il filo nero dell’intestino con un piccolo taglio lungo il dorso dei gamberi)
- 2 carote
- 2 gambi di sedano
- 2 cipollotti rossi o cipolla gialla, se non li avete
- 100/150 gr. di fagiolini tagliati a pezzettini
- 3/400 gr. (dipende dalla fame dei commensali) di riso bollito al dente, meglio se avete un basmati o parboiled
- 4 uova
- 1/2 peperoncino fresco pulito da semi, pellicina e tagliato sottilissimo
- pentola wok per cucinare
- salsa di soya
- 30/50 gr. di fette sottili di speck o prosciutto o grasso di prosciutto (nel caso di grasso del prosciutto o dello speck: una bella fetta sola e poi toglierla)
- olio di arachidi o extra vergine oliva.
Preparazione
Cuocere al dente il riso in abbondate acqua salata
Tagliare a fette sottili o a piccoli cubetti le verdure.
Preparate i gamberi, tagliarli a cubetti e rosolarli in poco olio per pochi minuti. Metteteli da parte.
Mettere nel wok olio di arachidi e quando è caldo aggiungere cipolla tagliata sottile; rosolare e aggiungere le altre verdure compreso il peperoncino e la salsa di soya (2 o più cucchiai, ma dipende dal vostro gusto e dal sale, se lo mettete o se insaporite solo con la salsa) e le spezie preferite ( Curry ecc…)
Cuocere al dente girando e aiutando la salsa si soya a caramellarsi e dare il giusto sapore.
Togliere le verdure.
Sbattere velocemente le uova.
Non lavare la pentola wok, ma aggiungere poco speck, a fettine sottili e ridotto a pezzi: rosolare bene e aggiungere riso e piselli
- saltare il tutto nella pentola wok, comprese le verdure, ma non i gamberi, e rendere tutto croccante
-fare un buco al centro e girarvi velocemente l’uovo e togliere dal fuoco appena iniziano a consolidarsi un poco, finire la cottura fuori dal fuoco e mescolare tutto bene, sempre fuori dal fuoco, e aggiungere i gamberi
Buon appetito !
