Pesce e pasta. RICETTA: VELOCE, FACILE, ECONOMICA, buona anche fredda.
Per 4 persone.
- 250 gr. di linguine
- 1 lime o 1 limone piccolo
- 35 gr. di zenzero fresco (1 cucchiaino colmo in polvere, se non lo avete fresco)
- 20 gr di capperi sotto sale e lasciati nell’acqua corrente per almeno 10′
- 5 foglie di menta fresca
- 10 pomodorini freschi da cucinare in forno o secchi da far solo rinvenire in poca acqua olio e zucchero.
- 250 gr. di pesce spada o altro pesce secondo il gusto personale e il mercato
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- olio evo
- mollica tostata in una padellino e poco olio
Preparare una pentola di acqua bollente salata per cuocere la pasta che butterete prima di frullare il “pesto”.
1- mettere i pomodorini in una teglia unta, o con carta forno, olio e zucchero
2- in forno a 200° per 10′
3- nel mixer mettere polpa di limone o lime e zenzero pelato, capperi, menta, 2 cucchiai di olio e frullare
4- buttare il pesce spada sulla piastra o nella pentola con poco olio e dargli una scottata velocissima
5- sbriciolare con le mani il pesce spada
6- scolare le linguine poco prima della totale cottura, tenendo pochissima acqua
7- mantecarli velocemente nella padella larga e bassa con il pesce, il “pesto” e poca acqua della cottura.
Servire guarnendo con i pomodorini e la mollica.
