Cominciate preparando prima tutti gli ingredienti, il lavoro sarà più facile e veloce.
Ingredienti:
3 melanzane medie
4 cucchiai di salsa di soya
4 cucchiai di mirin (io uso Brandy o altro liquore tipo Wisky o Rhum, quello che ho in casa, purchè secco)
4 cucchiai d’acqua
2 pezzetti d’aglio tritato
30 gr. di zenzero tritato
4 cucchiai di miele o zucchero, io preferisco il miele.
4 cucchiai di olio di sesamo tostato (dovreste comprarlo, se non lo avete già in cucina, perché ha un sapore inimitabile)
3 cucchiai di farina
un poco di verde di un cipollotto; tagliato fine, tenetelo per guarnizione finale.
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Preparazione
Pelare le melanzane
Metterle nell’acqua salata per almeno 15 minuti
Intanto preparate la salsa, mescolando la salsa di soya con: zenzero, mirin o altro liquore secco, miele o zucchero, acqua, aglio
Togliete le melanzane d’acqua e mettetele in un piatto coprendo con un’altro piatto, ma lasciando una parte per fare fuoriuscire il vapore; non uso la pellicola perché non sono sponsorizzata da nessuno, per scelta, e poi perché quando si riscalada cede pericolose molecole della plastica.
Cuocete al microonde alla forza massima per 9 minuti.
Togliete il piatto sopra e lasciate intiepidire un poco per non scottarvi
Tagliate, ma non sino in fondo, a metà una melanzana.
Quindi dovete procedere e tagliare con il coltello partendo dalla parte sporgente più centrale, senza mai andare a fondo; non dovete rompere la melanzana, ma se succede non fa nulla, perde solo in estetica finale.
Eseguite come da foto qui sopra per tutte le melanzane.
Spargete con un colino la farina, su un solo lato delle melanzane.
Scaldate l’olio in una padella che contenga tutte le melanzane; se avete problemi di spazio nella padella, le potete tagliare a metà in senso orizzintale.
Quando l’olio è caldo mettere le melanzane con il lato della farina rivolto verso il basso
Rosolare molto bene il lato della melanzana con la farina
Quando sarà ben dorato, non bruciato, girarle tutte e rosolare l’altro lato
A questo punto aggiungete la salsa, lasciate un poco insaporire, girate le melanzane e subito dopo spegnete il fuoco
Servite con sopra i pezzetti del verde del cipollotto.
Buon appetito !
