LA MIA RICETTA
INGREDIENTI
530 gr farina (di cui 200 farina di mandorle) . metto tutto in una grande ciotola dove poi lavorerò tutta la pasta con una forchetta grande, senza usare le mani
100 gr di zucchero che verrà ridotto a velo
200 gr burro
2 uova e 1 tuorlo
due pizziconi di sale
buccia grattata di 1 limone e poca di arancia
due cucchiai di trito di cannella e poco di chiodi garofano
gocce di vaniglia o una stecca di vaniglia da tagliare a metà e togliere i semini neri con un coltellino.
Un robot da cucina, se non volete impastare a mano.
COME PROCEDERE
Frullare zucchero per ridurlo a velo
aggiungere poi le uova e frullare
aggiungere poco alla volta il burro a fette
frullare bene
aggiungere poco alla volta la farina, ma non tutta ( io ne lascio circa 150 gr. nella ciotola)
mescolare il tutto nella ciotola della farina con una grande forchetta; si forma così l’impasto finale.
dare forma tonda di tubo all’impasto: farne due tubi aiutandosi con la carta forno (altrimenti tutto aderisce alle mani); l’impas
mettere in freezer per 15′
Tagliare a fette; se avete voglia e tempo potete dare la forma che volete, anche tagliare con formine per creare biscotti a forma di stella ecc…
Mettere la teglia al fresco, in inverno fuori dalla finestra, in freezer circa 15′, per fare indurire bene il burro dentro la pasta.
Alcuni biscotti potete irrorarli di zucchero integrale; avranno sapore e consistenza diversi dagli altri.
Cuocere 180° a forno statico per 20′, ma dipende dalla grossezza dei vostri biscotti, devono appena appena essere dorati ai bordi …. controllare ripetutamente. La cottura dipende molto dalla grossezza dei vostri biscotti, dal forno, dall’umidità del momento; le variabili sono tante. Ripetere le ricette aiuta a non sbagliare.
