In origine l’olio di palma in occidente fu usato solo come LUBRIFICANTE per le macchine industriali !
Prima di essere usato nell’industria alimentare e nelle pasticcerie /gelaterie artigianali, subisce dei processi chimici per ottenere colore e consistenza voluta.
I processi chimici tolgono all’olio di palma tutte le sue buone caratteristiche, ovvero le vitamine.
Normalmente in etichetta appare come: GRASSO VEGETALE.
Alcuni Paesi, come il Belgio, consigliano un uso limitato dell’olio di Palma, in quanto ne riconoscono i gravi difetti per la salute.
—–
Riportiamo un brano che
-ben riassume il problema del grande uso che stiamo facendo di olio di palma (contenuto in tutti i prodotti alimentari industriali in quanto è grasso tra i più economici): http://it.wikipedia.org/wiki/Olio_di_palma
“Le autorità sanitarie internazionali affermano che l’olio di palma aumenta i fattori di rischio cardiovascolare, citando ricerche e meta-analisi.[16]
Da molti anni, è stato accertato che i principali acidi grassi che alzano il livello di colesterolo, aumentando i rischi di coronaropatia, sono gli acidi grassi saturi con 12 (acido laurico), 14 (acido miristico) e 16 (acido palmitico) atomi di carbonio.[22]
L’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) afferma che ci sono prove convincenti che
-il consumo di olio palmitico contribuisca a un maggiore rischio di malattie cardiovascolari.[23] Ricerche statunitensi ed europee confermano lo studio dell’OMS.[24]“
—-
La produzione di olio di palma nel mondo, negli ultimi anni è centuplicata.
Peché?
Perché nessun olio è così poco costoso e così adattabile a tutte le preparazioni dal cioccolato, e chi usa più il burro di cacao? (oggi costa un sacco di soldi) o il tanto famigerato burro di buona qualità (costa troppo per essere concorrenziali).
Peccato che l’olio di palma sia un grasso non meno dannoso del colesterolo contenuto nel malfamato vecchio burro …
Ma la parola olio vegetale, oggi, è ben vista anche dalle mamme che acquistano costose merendine bio, che sono a base di olio di cocco come tutti i preparati con la soya.
Forse molti non sanno che per produrre quest’olio, contenuto ovunque; dai biscotti al pane, ai prodotti bio, ai vari derivati della soya, tofu ecc.., si stanno deforestando interi Paesi e uccidendo babbuini, scimmie di ogni genere e altri animali della foresta anche in via di estinzione !
L’olio di palma è usato anche come componente per produrre saponi e creme per la pelle.
