Salumeria Riscioli – Via dei Giubbonari, 21-22
Vicino alla “trattoria” negozio di salumeria Roscioli, trovate anche il loro bar che ha come piatto simbolo il maritozzo e sempre a pochi passi il forno. Io di qui passo per colazione e pranzo e/o cena; infatti cerco sempre un albergo o B&B in questa zona o dintorni.
Un indirizzo sicuro per evitare di restare delusi, ma se avete i vostri personali indirizzi ed esperienze sapete che a Roma ci sono centinaia di luoghi dove si può mangiare bene, ma attenzione; anche tanti per soli turisti sprovveduti; come in ogni città del mondo.
Il consiglio è di fermarsi a Roma per un weekend, meglio in bassa stagione; in inverno si trovano anche splendide giornate di sole e allora è bello visitare dall’Orto Botanico ai Parchi, dai monumenti alle mostre senza dimenticare i palazzi come:
- Palazzo-galleria Colonna in piazza SS. Apostoli, 66 non lontano dalla stazione centrale,
- Galleria Borghese piazzale Scipione Borghese 5 (non lontano da Via Vittorio Veneto),
- tra Piazza Navona e Corso Vittorio Emanuele II palazzo Braschi,
- Villa Giulia; Museo Nazionale Etrusco di Villa Giulia, un vero gioiello, specie le sale degli ori etruschi, piazzale di Villa Giulia 9; dall’altro lato del parco rispetto a Villa Borghese
- Palazzo Barberini,
- Palazzo Doria-Pamphilj,
- Palazzo della Civiltà Italiana all’EUR.
Ed ora il menù della Salumeria Riscioli che mi ha ri-portato a Roma:
Salumeria Riscioli – Via dei Giubbonari, 21-22 – Roma Tel. +39 066875287 (zona Isola Tiberina, non lontano dal Pantheon e dal Foro Romano)
E’ importante prenotare e ricordatevi che all’esterno c’é il piccolo dehors di fronte al Roscioli Caffè.
Il negozio è aperto tutti i giorni dalle 9:00 alle 21:00.
Il ristorante è aperto tutti i giorni dalle 12:30 alle 15:30 e dalle 19:00 alle 23:30
LE NOSTRE SELEZIONI DI ACCIUGHE
CANTABRIA
LA BURRATA PUGLIESE CON ALICI 26,00 euro
burrata con alici del Mar Cantabrico
BOCCONI DI BUFALA E ALICI DEL MAR CANTABRICO 18,00
bocconi di bufala DOP con alici del Mar Cantabrico,
zucchine alla scapece ed olio evo
ACCIUGHE 26,00 euro
selezione di acciughe del Mar Cantabrico, pane tostato, burro dolce
di Saint Malo alla vaniglia del Madagascar e burro francese allo yuzu
ACCIUGHE EXTRA “00” 30,00 euro
selezione di acciughe del Mar Cantabrico extra “00”, pane tostato,
burro dolce di Saint-Malo alla vaniglia del Madagascar e burro francese allo yuzu
ACCIUGHE EXTRA “000” 45,00
selezione di acciughe del Mar Cantabrico extra “000”, pane tostato,
burro dolce di Saint-Malo alla vaniglia del Madagascar e burro francese allo yuzu
(secondo disponibilità)
MEDITERRANEO
ALICI FRITTE 17,00
alici fresche fritte dell’Adriatico con salsa aioli senapata
BUFALA GR.250/300 CON ALICI 26,00
TUTTE LE NOSTRE ACCIUGHE SONO DEL PESCATO PRIMAVERILE PROVENIENTI DA:
CANTABRIA “ZONA FAO 27 VIII A/B” (GOLFO BISCAGLIA)
MEDITERRANEO “ZONA FAO 37 2/2.1/1” (TIRRENO/ADRIATICO) LATTE SENAPE
ANTIPASTI
BIS DI MARIOZZO 17,00
con baccalà mantecato e pesto di olive taggiasche
FOIE GRAS FATTO IN CASA 26,00
carpaccio di foie gras d’oca con mele cotogne all’aceto di Jerez
MAIALINO DEL CHIANTI 16,00
servito su cialda di pane croccante, battuto di verdure in giardiniera e olive taggiasche
INSALATA DI CARCIOFI ALLA ROMANA (VEGETARIANO) 18,00
cotti e crudi, scapece di carote e rucola
ALICI MARINATE 18,00
alici del Mar Cantabrico marinate con insalata di finocchi e arancia, profumata
al tris di pepi “selezione Roscioli” e pane tostato alle erbe
TONNO ROSSO STAGIONATO SOTT’OLIO 18,00
tonno rosso siciliano sott’olio cotto al vapore con la sua buzzonaglia,
carciofi romaneschi alla griglia e cipolline borettane al balsamico
CAPRESE 20,00
mozzarella di bufala DOP, pomodori profumati alla vaniglia, olio al basilico,
peperoni cruschi, acciughe di Cetara e marmellata di cipollotto di Vulcano
CAPONATA DELLA TRADIZIONE SICILIANA (VEGETARIANO) 16,00
caponata di melanzane fredda con frutta secca e pinoli
HAMBURGER DI MOZZARELLA DI BUFALA DOP 16,00
mozzarella di bufala DOP con prosciutto di Praga
tagliato al coltello e scottato alla piastra, pomodorini semisecchi,
pepe nero e riduzione di aceto balsamico
SALAME ROSA “L’ANTENATO DELLA MORTADELLA” 16,00
antico salume del 1600 prodotto nella zona di Bologna/Modena
accompagnato da cipolline in agrodolce
LA NOSTRA PARMIGIANA FREDDA (VEGETARIANO) 18,00
melanzana rossa di Rotonda DOP sott’olio, fior di latte molisano, salsa di pomodoro
arrostito, scaglie di parmigiano Vacche Rosse 36 mesi e pane guttiau
PALETA DE JAMON IBERICO 25,00
con peperoncini piemontesi ripieni di acciughe e capperi
MORTADELLA FATTA A MANO (RICETTA TRADIZIONALE BOLOGNESE) 15,00
con riccioli di parmigiano Vacche Rosse 36 mesi e cialda di pane croccante LATTE
MORTADELLA ARTIGIANALE AL TARTUFO NERO ESTIVO 18,00
con scaglie di pecorino a latte crudo pugliese
CREMA DI ZUCCA MANTOVANA ARROSTO 17,00
salsa di bagna cauda, speck e saba
SARDINE DELLA GALIZIA 16,00
servite su cialda di pane croccante e olive taggiasche
IL PROSCIUTTO COTTO ALLA BRACE DI “SAINT-OYEN” 20,00
prodotto tipico della Valle del Gran San Bernardo, cotto alla brace
con legni autoctoni, miele biologico, genepy e birra artigianale,
accompagnato da fontina d’alpeggio di malga a latte crudo
STRACCIATA PUGLIESE, ZUCCHINE E BOTTARGA 16,00
con zucchine alla scapece, bottarga di muggine e pane guttiau
LA BURRATA PUGLIESE CON POMODORINI (VEGETARIANO) 22,00
burrata di Andria, pepe nero della Malesia, pomodorini semisecchi e salvia fritta
BURRATA CON PERLE DI TARTUFO (VEGETARIANO) 27,00
burrata di Andria con perle di tartufo nero invernale
BURRATA CON CAVIALE 55,00
“oscietra del Volga lavorazione Astrakhan”
COME UN UOVO IN TRIPPA (VEGETARIANO) 15,00
uova in trippa gratinate al Provolone del Monaco, pomodoro e olio alla mentuccia
SELEZIONE DI SALUMI AFFINATI “A CASA ROSCIOLI” 28,00
culatello 36 mesi affinato alla birra trappista alle ciliegie, fiocchetto 18 mesi
affinato al Lambrusco di Sorbara, coppa di Grigio del Casentino al Nebbiolo,
lardo di razza Nera Romagnola speziato, salame gentile parmense
al profumo di alloro e timo
LA SPALLA DI SAN SECONDO 18,00
tipico ed antico salume del Parmense, piastrato e servito
con la nostra giardiniera e mostarda di mele campanine
FIORI DI ZUCCA 16,00
ripieni di coda alla vaccinara con fonduta di cacio e pepe LATTE SENAPE
CLASSICI
DI NORMA LA COTTURA DELLA PASTA È “AL DENTE”
QUALORA LA PREFERIATE PIU’ COTTA, NON ESITATE A CHIEDERLO AL MOMENTO DELL’ORDINE. GRAZIE
BURRO E PARMIGIANO “FRANCESCANA” (VEGETARIANO) 16,00
rigatone con burro francese affiorato, tris di parmigiano
di Vacche Rosse 36 mesi, parmigiano di Bruna alpina 30 mesi,
Parmigiano Reggiano 36 mesi di collina
RAVIOLO DI CODA E PECORINO 26,00
fatto in casa con leggera salsa di foie gras
e mosto di fichi leggermente piccante
TORTELLINO IN BRODO (RICETTA TRADIZIONALE BOLOGNESE) 19,00
tortellino artigianale fatto a mano con brodo di pollo biologico di Bresse
ONDULO 18,00
con ragú bianco di agnello nostrano, menta e pecorino
TAGLIOLINO 20,00
fondo di spigola allo zafferano di Navelli, funghi chiodini e finocchietto
SPAGHETTONE 20,00
con polpettine di bollito, sugo alla picchiapò e peperone crusco LATTE LATTE
CLASSICI ROMANI
DI NORMA LA COTTURA DELLA PASTA È “AL DENTE”
QUALORA LA PREFERIATE PIU’ COTTA, NON ESITATE A CHIEDERLO AL MOMENTO DELL’ORDINE. GRAZIE
CACIO E PEPE (VEGETARIANO) 15,00
tonnarello all’uovo fatto in casa con pecorino romano DOP,
cacio di Moliterno, pecorino di fossa di Sogliano al Rubicone
e tris di pepe selezione Roscioli
LA MATRICIANA O AMATRICIANA 16,00
mezza manica con pomodoro campano, guanciale artigianale
e pecorino romano DOP
LA CARBONARA 17,00
spaghettone con guanciale artigianale, tris di pepe selezione Roscioli,
uova di Paolo Parisi e pecorino romano DOP
“LA GRICIA” DI STEFANO 16,00
rigatone con guanciale artigianale, pecorino romano DOP
e tris di pepe selezione Roscioli
BURRO E ACCIUGHE 20,00
spaghettone con burro dolce di Echiré, alici del Mar Cantabrico
e briciole di pane di segale croccante
GNOCCHI CON PATATE DI AVEZZANO ALL’AMATRICIANA 17,00
fatti in casa con pomodoro campano, guanciale artigianale
e pecorino romano DOP LATTE
PESCE COTTO
SPIGOLA 26,00
confit, funghi portobello grigliati e salsa trifolata
BACCALA’ ALLA ROMANA 26,00
bastoncino di baccalà panato, mostarda di mandarino e santoreggia
CALAMARO RIPIENO 24,00
di pancotto e cime di rapa su ristretto di scampi
PESCE CRUDO *
TARTARE DI SPIGOLA 24,00
con chutney ai fichi e crumble di pane aromatizzato al fuoco rosso di Vulcano
SCAMPI CRUDI DELL’ ALTO MAR TIRRENO A PESO
(prezzo variabile secondo quotazione, da 120 a 160 €/kg)
BURRATA DI ANDRIA CON TARTARE DI SCAMPI CRUDI 28,00
e riccioli di bottarga di muggine di Cabras
* TUTTO IL PESCE FRESCO SERVITO CRUDO SUBISCE UN PROCESSO DI ABBATTIMENTO DI TEMPERATURA A -20°;
SECONDO STAGIONALITÀ ALCUNI PRODOTTI ITTICI POTREBBERO ESSERE ABBATTUTI A BORDO LATTE SENAPE
P E S C E C R U D O
AFFUMICATO DEL NOSTRO BANCO
PESCE SPADA 19,00
carpaccio di pesce spada affumicato, olio EVO e limone
TONNO 19,00
carpaccio di tonno affumicato, olio EVO e limone
SPECK DI TONNO AFFUMICATO 20,00
speck di tonno affumicato al legno di ginepro
SALMONE AFFUMICATO DEL NOSTRO BANCO**
SELEZIONI DI SALMONI 25,00
scozzese delle Isole Orcadi, norvegese Coda Nera
e irlandese Kenmare marinato all’aneto, gr. 150
FILETTO REALE DI SALMONE SCOZZESE “LOCH FYNE” 38,00
affumicato con legno di ex botti di whisky (taglio a trancetto)
SALMONE SELVAGGIO “COHO TROLL” 38,00
salmone selvaggio argentato pescato nelle acque dell’Alaska
SALMONE NORVEGESE DELL’ISOLA DI SKJERVOY 35,00
affumicato con legno di frassino ed abete, allevato in acque ecosostenibili
(taglio a trancetto – secondo disponibilità)
** TUTTI I SALMONI SONO SERVITI CON BURRO FRANCESCE DI SAINT-MALO ALLO YUZU
OSTRICHE
OSTRICA BRETONE CONCAVA CAD 5,00
(secondo disponibilità e periodo) LATTE LATTE LATTE LATTE
CARNE
FOIE GRAS “FATTO IN CASA” 36,00
terrina di fegato grasso d’oca cotto al vapore
servito in pan brioche dolce del nostro forno
POLPETTE DELLA TRADIZIONE ROMANA 16,00
con pomodoro San Marzano, ricotta affumicata e polentina di castagne
CERVO 27,00
scottato, schiacciata di cavolfiore, topinambur croccante e cranberries
MANZO 24,00
brasato, glassa al miele di edera, cipolla di Cannara rosticciata
MAIALINO 24,00
lonzetta cbt, fondo di patanegra e birra chiara, purè di patate e giardiniera
CRUDO DI CARNE
CARPACCIO DI MANZO 24,00
di razza piemontese con mostarda di pere, foglie di cappero e groviera
CARPACCIO DI MANZO AFFUMICATO DEL NEBRASKA 22,00
affumicato con legno di quercia, olio EVO, sale Maldon e limone
BATTUTE
TARTARE DI MANZO 26,00
di razza piemontese con con tuorlo d’uovo Parisi,
capperi, scalogno, olio EVO, sale, pepe e senape
TARTARE DI MANZO ALLA PIZZAIOLA 26,00
di razza piemontese con salsa alla pizzaiola, origano affumicato e taralli
SENAPE LATTE
CONTORNI *
“MISTICANZA” (VEGANO) 13,00
con melone giallo dei Castelli Romani e anacardi
PUNTARELLE ALLA ROMANA 10,00
con acciughe del Mar Cantabrico
PEPERONI ALLA GIUSY (VEGANO) 9,00
peperoni rossi e gialli marinati con aceto e zucchero
CICORIA RIPASSATA LEGGERMENTE PICCANTE (VEGANO) 8,00
CARCIOFI ROMANESCHI ALLA CAFONA SOTT’OLIO (VEGANO) 14,00
* LA MISTICANZA E LE ERBE AROMATICHE CHE UTILIZZIAMO PROVENGONO DA COLTURA ACQUAPONICA, UNA TECNICA DI COLTIVAZIONE CHE ASSOCIA L’ALLEVAMENTO DI PESCI ALLA PRODUZIONE DI ORTAGGI E CHE CONSENTE DI RISPARMIARE OLTRE IL 90% DI ACQUA RISPETTO ALL’AGRICOLTURA CONVENZIONALE, SENZA L’UTILIZZO DI DISERBANTI E CONCIMI CHIMICI, GARANTENDO UN PRODOTTO DI ECCELLENZA BEN OLTRE IL BIOLOGICO ED IL BIODINAMICO
BUFALA DOP CAMPANA
SALERNITANA
proveniente da allevamenti nella zona di Paestum, precisamente a Capaccio, ha una pasta
elastica, poco sapida e vellutata, con una pelle esterna sottile, gusto dolce ed aromatico,
molto presente la sensazione di latte appena munto.
CASERTANA
la nostra mozzarella proviene dalla zona di Cancello e Arnone ad ovest di Caserta, poco
distante dal lungomare tirrenico, le caratteristiche sono basate sulla sapidità spiccata,
l’elasticità e tenacia dell’impasto accompagnato da una forte vena caratteriale di latte
con una grande masticabilità.
BIS DI MOZZARELLA DI BUFALA GR.250/300 25,00
con alici del Mar Cantabrico e bottarga di Cabras grattugiata
BUFALA GR.250/300 CON BOTTARGA DI CABRAS 22,00
BUFALA GR.250/300 E POMODORINI SEMISECCHI (VEGETARIANO) 21,00
BUFALA GR.500 E POMODORINI SEMISECCHI (VEGETARIANO) 26,00
BUFALA GR.250/300 CON PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA 26,00
tagliato al coltello, stagionatura minima 28 mesi
BUFALA GR.250/300 CON PATA NEGRA 32,00
“S.Romero/Blazquez/Alba Real” (secondo disponibilità)
BUFALA GR.250/300 CON CULATELLO AFFINATO NELLE NOSTRE CANTINE 34,00
SELEZIONI DI FORMAGGI *
I NOSTRI AFFINATI “NELLE CANTINE IN TOSCANA” 28,00
“Provolone Stravecchio 30 mesi cappatura nera, pecorini affinati nel fieno
nel timo e nell’elicriso, Comté del Jura 36 mesi, Caciocchiato irpino 48 mesi,
Provolone del Monaco affinato nel fieno e nel basilico greco”
(secondo disponibilità)
SELEZIONE DI FORMAGGI MOLLI DI LANGA 22,00
SELEZIONE DI FORMAGGI CAPRINI ITALIANI E FRANCESI 22,00
SELEZIONE DI FORMAGGI MOLLI DELLA NOSTRA PENISOLA 22,00
I “PUZZOLENTI” 22,00
selezione di formaggi cremosi e molli a crosta lavata italiani e francesi
SELEZIONE DI FORMAGGI A PASTA DURA E SEMIDURA 22,00
a latte crudo, della tradizione casearia italiana
SELEZIONE DI FORMAGGI RARI D’ALPEGGIO ITALIANI 23,00
SELEZIONE DI ERBORINATI (BLUE CHEESE) 22,00
italiani e dal mondo
SELEZIONE DI “SAPORITI D’ITALIA” 21,00
provoloni e pecorini stagionati della penisola
SELEZIONE DI FORMAGGI MOLLI FRANCESI 22,00
SELEZIONE DI FORMAGGI STAGIONATI FRANCESI 22,00
BITTO “STORICO RIBELLE” 30,00
“alpeggio orto vaga 2016, alpeggio bonino soliva 2018,
alpeggio caldenno 2019, alpeggio ancogno soliva 2019”
(secondo disponibilità)
LA NOSTRA SELEZIONE DI COMTÈ DEL JURA 21,00
36 mesi di stagionatura minima ed affinatura in grotte naturali
SELEZIONE DI PARMIGIANO REGGIANO “COLLINA E MONTAGNA” 22,00
36/48/60/84 mesi di stagionatura di varie razze
“Bruna Alpina, Vacche Bianche, Vacche Rosse” (secondo disponibilità)
* TUTTE LE NOSTRE SELEZIONI DI FORMAGGI SONO SERVITE CON UNA MOSTARDA ARTIGIANALE
MONOFRUTTO O FRUTTI MISTI LATTE
SELEZIONI DELLA SALUMERIA
SELEZIONE DI SALUMI AFFINATI “A CASA ROSCIOLI” 28,00
Culatello 36 mesi affinato alla birra trappista alle ciliege, fiocchetto 18 mesi affinato
al Lambrusco di Sorbara, coppa di Grigio del Casentino al Nebbiolo, lardo di razza
Nera Romagnola speziato, salame gentile parmense al profumo di alloro e timo
ITALIA VS SPAGNA 31,00
“Culatello di Zibello” dop 32/36 mesi vs Pata Negra Sanchez Romero
“5 jota” 42 mesi al coltello
TESTA DI MAIALE O “COPPA DI TESTA” 15,00
cotta nel Morellino di Scansano, con limone, pepe nero e zenzero fresco
SELEZIONE DI SALUMI DELLA TRADIZIONE ITALIANA 22,00
SELEZIONE DI SALUMI DI RAZZA NERA ITALIANA 26,00
SELEZIONE DI LARDI 17,00
“Colonnata, Arnad, Cinta Senese, razza Casertana Nera,
Grigio Casentino, Pata Negra” (a rotazione)
SELEZIONE DI SALUMI E FORMAGGI 24,00
assortimento di salumi e formaggi della tradizione italiana
LA SALUMERIA SPAGNOLA DI “JOSELITO” 27,00
E “SANCHEZ ROMERO CARVAJAL”
selezione di lomo di Pata Negra, salame chorizo di Salamanca e Morcon
I SOTT’OLII
I SOTT’OLII MISTI 18,00
selezione di sott’olii in olio EVO, carciofi scottati alla griglia,
pomodorini semisecchi, cipolline borettane all’aceto balsamico, olive taggiasche
FUNGHI CARDONCELLI PUGLIESI SOTT’OLIO 12,00
CIPOLLINE BORETTANE ALL’ACETO BALSAMICO 12,00 LATTE
SELEZIONI DI PROSCIUTTI ITALIANI
PROSCIUTTO DI PARMA SELEZIONE “SANT’ILARIO” 36/42 MESI 28,00
affinato in conca di marmo con erbe di montagna (secondo disponibilità)
SELEZIONE DI PROSCIUTTI ITALIANI 24,00
“Parma, San Daniele, Monti Sibillini, Sauris, D’Osvaldo,
speck dell’Alto Adige” (secondo disponibilità di taglio)
CRU DI PARMA 26,00
“Riano di Langhirano 30/34 mesi 270 m slm, Capoponte Tizzano 30/36 mesi 810 m slm,
Mulazzano Lesignano dè Bagni Langhirano 36/40 mesi 350 m slm”
servito con giardiniera croccante
LO SPECK DELLA “VAL DI VIZZE” 22,00
da maiali bradi, affumicato all’aperto,
stagionato 10/12 mesi con peperoncini, acciuga e capperi
PROSCIUTTO CRUDO DI “CINTA SENESE” DOP 28,00
al coltello (secondo disponibilità)
I PROSCIUTTI DI RAZZE AUTOCTONE ITALIANE 31,00
selezione di prosciutti di razze nere
“Nebrodi, Cinta Senese, Mora Romagnola, Grigio Casentino,
Casertana, Nero Calabrese” (a rotazione secondo disponibilità)
LA CULACCIA DI BUSSETO PARMENSE 24,00
fratello minore del culatello leggermente piú sapido e morbido
SPALLA CRUDA DI PALASONE 20,00
con peperoni del Piquillo
GLI AFFUMICATI D’ITALIA 23,00
D’Osvaldo 24/36 mesi, Sauris 20/24 mesi, Bassiano 24 mesi
CULATELLO NOSTRA “AFFINATURA” 35,00
di Zibello DOP 36 mesi affinato con birra trappista alle ciliegie, Lambrusco e spezie
CULATELLO DI RAZZA NERA DI PARMA 36,00
42 mesi di stagionatura
CULATELLO DI ZIBELLO DOP 28,00
della bassa parmense 26/34 mesi
BRESAOLA ARTIGIANALE * (SECONDO DISPONIBILITÀ)
BRESAOLA DELLA TRADIZIONE “VALTELLINESE” 17,00
servita con Piave stravecchio a latte crudo 30 mesi e misticanza
BRESAOLA DI RAZZA “BLACK ANGUS” 20,00
servita con Piave stravecchio a latte crudo 30 mesi e misticanza
BRESAOLA DI RAZZA “WAGYU” 24,00
servita con Piave stravecchio a latte crudo 30 mesi e misticanza
* TUTTE LE BRESAOLE PROVENGONO DA ALLEVAMENTI ALLO STATO BRADO,
LAVORAZIONE SENZA AGGIUNTA DI CONSERVANTI E/O LATTOSIO
SELEZIONI DI PROSCIUTTI SPAGNOLI **
“CINCO JOTAS” SANCHEZ ROMERO 38,00
“Andalusia, Huelva, Jabugo” 42 mesi
MONTELLANO GRAN RISERVA (150 PZ. ANNO) 50,00
“Mozarbez Salamanca” 60 mesi (secondo disponibilità)
JOSELITO 48,00
“Salamanca, Castilla Leon, Guijelo” 48/60 mesi (secondo disponibilità)
MONTELLANO 36,00
“Mozarbez, Salamanca” 48 mesi
MALDONADO 36,00
“Badajoz, Extremadura” 36/42 mesi (secondo disponibilità)
MARTIN RAVENTOS “RESERVA PERSONAL” 38,00
“Salamanca, Castilla Leon, Guijelo” 48 mesi (secondo disponibilità)
PROSCIUTTO DI MANZO ASTURIANO “CECINA DE LEÓN” 22,00
condito con olio extravergine, limone e pepe del Sarawak
** COME DA TRADIZIONE TUTTI I PROSCIUTTI SPAGNOLI SONO TAGLIATI AL POLPASTRELLO
PROSCIUTTI DAL RESTO DEL MONDO
MANGALITZA O MANGALICA 36,00
prosciutto da suino brado balcanico o ungherese,
lavorato ed affinato in Italia 36 mesi
NOIR DE BIGORRE 32,00
prosciutto da suino nero brado allevato,
lavorato e stagionato nella regione Midi-Pirenei 30/36 mesi
PROSCIUTTO DE “BARRANCOS” (PORTOGALLO) 40,00
prosciutto di “Porco Preto Alentejano”, 48 mesi LATTE
PA N E D E L N O ST R O F O R N O
“URBANO ECOLOGICO”
CESTINO DI PANE DEL FORNO ROSCIOLI * 4,00
pane di kamut, pane di tipo Lariano, pane ai 5 cereali, pane di segale al miele,
pan brioche al Pata Negra e parmigiano, pane ai fichi, noci e uvetta,
la nostra pizza bianca, pane alle olive, pane alle noci (secondo disponibilità)
* FARE ATTENZIONE AL PANE ALLE OLIVE E ALLE NOCI PERCHÉ POTREBBE CONTENERE
SCHEGGE DI GUSCIO DI NOCCIOLO!
IL NOSTRO CESTINO DI TARALLI MISTI 4,00
taralli classici, cacio e pepe, pomodori secchi, cipolla
PANE PER INTOLLERANTI AL GLUTINE 4,00
ACQUA
PANNA 3,50
NEPI 3,50
SANPELLEGRINO 3,50
PLOSE (NATURALE, GASSATA) 4,50
BIRRE IN BOTTIGLIA
ROSCIOLINO 33cl “FABBRICA BIRRA PERUGIA” ITALIA 9,00
produzione esclusiva con malti e luppoli scelti
appositamente per la creazione della nostra birra
tipologia pale ale (chiara)
gradazione 5% vol.
gradi plato 12
malti selezionati: Pilsner, frumento crudo
luppoli selezionati: Mandarina, Cascade
I NOSTRI DOLCI
IL NOSTRO TIRAMISÚ 11,00
CANNOLO ALLA SICILIANA ESPRESSO 10,00
con ricotta romana di pecora e canditi siciliani
GELATI E SORBETTI DEL GIORNO 10,00
MOUSSE AL CIOCCOLATO (RICETTA ROSCIOLI) 11,00
con granella di biscotto al cioccolato e spuma al whisky
TARTELLETTA 11,00
curd all’arancia rossa e meringa bruciata
SEMIFREDDO 10,00
datteri, olio al tartufo bianco e salsa al vin santo
