Una zuppa sana – buonissima – ricca di sali minerali ed elementi depurativi come il porro.
Può anche essere piatto unico a cui aggiungere solo delle verdure in insalata con un uovo sodo e un grande frutto; per una dieta con pochi carboidrati.
Vichyssoise:
ingredienti per 2 persone
patate 200 g
porri (solo la parte bianca) 250 g
burro 20 g
olio extravergine di oliva 1 cucchiaio
brodo di pollo leggero, circa 200 g
panna fresca liquida 60 g ( 30 gr. di panna fresca a testa non sono solo 100 calorie a testa; un piccolo quantitativo, ma un grande aumento nel sapore finale; idem, 60 calorie, per la quantità di burro nella ricetta)
erba cipollina tritata 2 cucchiai
noce moscata grattugiata 1 pizzico
pepe bianco macinato a piacere
sale q.b.
crostini di pane se graditi.
Nota: io, all’acqua del brodo aggiungo anche una crosta di Parmigiano, che conferisce un aroma tutto speciale ed è anche ricca di sali minerali e proteine; addirittura si potrebbe fare il brodo con poche verdure e una crosta di Parmigiano (la crosta calda si può mangiare è: morbida, nutriente e saporita)
Procedimento:
- tagliate a fettine i porri e a pezzetti piccoli le patate
- rosolare leggermente in burro e olio EVO
- aggiugere il brodo
- cuocere per almeno 20′
- aggiungere panna, noce moscata, sale, pepe, erba cipollina tritata e crostini di panese graditi.
- servire freddo o caldo; secondo stagione.
BUON APPETITO !
Nota: in frigorifero si conserva bene sino a 3 / 4 giorni.
