Borsa Internazionale del Turismo BIT 2023 – PUGLIA
PROTAGONISTA ALLA BIT DI MILANO CON DECINE DI EVENTI
Nello Stand Puglia, situato nel Padiglione 3 Leisure Italia, Stand C53-C55 D50-D54, spiccherà come sempre il sapore delle tipicità regionali.
“Il cibo racconta il territorio: esperienze enogastronomiche in Puglia” è l’esperienza per i foodies che, ogni giorno in BIT, si potrà assaporare in un ventaglio di degustazioni guidate dallo story teller Nick Difino. Sarà un viaggio nei sapori che inizia dalla Daunia e Gargano, passa da Murgia e Terra di Bari, si conclude in Valle d’Itria e Grande Salento.
Dall’anguilla alle orecchiette, dai formaggi di masseria alle erbe selvatiche commestibili, sarà un tragitto sensoriale unico.
Nello Stand della Regione Puglia in Bit porte aperte all’esperienza formativa sul campo per gli allievi di sala e ospitalità turistica degli Istituti Alberghieri che hanno colto l’invito a partecipare.
Sono le scuole “Caramia” di Locorotondo – Alberobello, “Perrone” di Castellaneta, “Aldo Moro” di Margherita di Savoia che si alterneranno per alcune ore di affiancamento al desk nello Stand Puglia nell’ambito della Scuola di Cucina e Mani in Pasta. Gli allievi del “Pertini” di Brindisi faranno un’esperienza di visita.
In che direzione marcerà decisa la Puglia turistica del 2023 si può leggere anche attraverso le conferenze istituzionali delle tre giornate, che saranno incentrate in ordine cronologico su:
i Pugliesi nel mondo come ambasciatori della loro terra di origine, i dati annuali dell’Osservatorio Turistico di Pugliapromozione con i successi e gli incrementi di visitatori, le nuove strategie di prodotto della Puglia (evento principale), Red Bull e i tuffi da grande altezza che per la decima volta confermano la tappa di Polignano a mare, gli incentivi e le opportunità per le aziende turistiche pugliesi, i Siti Unesco, il calendario unico Eventi 2023 del Dipartimento Turismo e Cultura della Regione Puglia.
Domenica alla Bit
Orario: 11 – 15,30 MANI IN PASTA – La buona pasta fresca in Puglia Orecchiette, torcinelli, stràscenàte e minchiareddi Durata: 50 min
A cura di Taste&Tour in Masseria – Rete Masserie Didattiche di Puglia in collaborazione con IPSEO Rosa Luxemburg – Casamassima
Chef: Giuseppe Pedone – Masseria Tenuta Pinto
Esperto Filiera Farine e Pasta: Elena Martimucci, Pastificio Martimucci
Orario: 12 SCUOLA DI CUCINA “Torcinelli” pugliesi con crema di caciocavallo, ristretto di ceci neri montati all’olio EVO Dauno Dop e pomodorino rosso, lardo agli agrumi del Gargano Durata: 50 min
A cura di Taste&Tour in Masseria – Rete Masserie Didattiche di Puglia in collaborazione con IPSEO Rosa Luxemburg – Casamassima
Chef: Giuseppe Pedone, Masseria Tenuta Pinto
Storyteller: Nick Difino
Orario: 13 – SCUOLA DI CUCINA Minestra di Anguilla selvatica dei due laghi, Lesina e Varano, con verdure di stagione in Olio Evo e tocchetti di pane tostato Durata: 50 min
A cura del Comune di Lesina – “Lacus, la terra dei Laghi ” in collaborazione con “Le MAMME DEI VICOLI”
Chef: Hugo Testa, Ristorante “Hugo”
Storyteller: Nick Difino
Orario: 14,30 – MANI IN PASTA La Cultura casearia: la Mozzarella di Goia del Colle DOP e il mastro Casaro Durata: 50 min
Mastro Casaro: Mariangela Netti, Masseria La Lunghiera
Storyteller: Nick Difino
Lunedì 13 Febbraio
SAPORI di MURGIA E TERRA DI BARI
“Mangiare è incorporare un territorio”, Jean Brunhes
Orario: 11 – 15,30 – MANI IN PASTA La buona pasta fresca in Puglia Orecchiette, torcinelli, stràscenàte e minchiareddi Durata: 50 min
A cura di: Taste&Tour in Masseria – Rete Masserie Didattiche di Puglia in collaborazione con IPSEO Rosa Luxemburg – Casamassima
Chef: Giuseppe Pedone, Masseria Tenuta Pinto
Esperto Filiera Farine, Pasta e Pane: Lucia Forte, Consorzio Pane Altamura DOP – Elena Martimucci, Pastificio Martimucci
Orario: 12– 13 SCUOLA DI CUCINA – Burrata IGP di Andria con rape e pesce azzurro in olio Evo Terra di Bari DOP – Pasta Mista contadina con carciofi di Mola di Bari PAT, patate e cannocchie – Plumcake con Carota di Polignano e nocciole, con gelato al fior di latte Durata: 50 min
A cura del SAC “Mari Tra le Mura” (Comuni di Conversano, Mola di Bari, Polignano a Mare, Rutigliano)
Chef: Maria Cicorella – Evviva Maria
Esperto Filiera Latte e Burrata IGP: Francesco Mennea Consorzio Burrata IGP Andria
Storyteller: Nick Difino
Orario: 14,30 MANI IN PASTA – La Cultura casearia: la Mozzarella di Goia del Colle DOP e il mastro Casaro Durata: 50 min
Mastro Casaro: Mariangela Netti – Masseria La Lunghiera
Storyteller: Nick Difino
Martedì 14 Febbraio
SAPORI di VALLE D’ITRIA E GRANDE SALENTO
“E’ una storia d’amore la cucina. Bisogna innamorarsi dei prodotti e poi delle persone che li cucinano”, Alain Ducasse
Orario: 11– 15,30 MANI IN PASTA – La buona pasta fresca in Puglia Orecchiette, torcinelli, stràscenàte e minchiareddi Durata: 50 min
A cura di: Taste&Tour in Masseria – Rete Masserie Didattiche di Puglia in collaborazione con IPSEO Rosa Luxemburg – Casamassima
Chef: Giuseppe Pedone – Masseria Tenuta Pinto
Esperto Filiera Farine e Pasta: Elena Martimucci – Pastificio Martimucci
Orario: 12–13 SCUOLA DI CUCINA – Cicoriella campestre, saltata in olio Evo Colline Brindisine DOP, e crema di fave di Zollino con cacioricotta martinese e pane salentino tostato Durata: 50 min
A cura di Taste&Tour in Masseria – Rete Masserie Didattiche di Puglia in collaborazione con IPSEO Rosa Luxemburg – Casamassima
Chef: Giuseppe Pedone – Masseria Tenuta Pinto
Esperto Filiera Olio Evo: Gianni Martellini – Assoproli
Storyteller: Nick Difino
Orario: 14,30 MANI IN PASTA – La Cultura casearia: la Mozzarella di Goia del Colle DOP e il mastro Casaro Durata: 50 min
Mastro Casaro: Mariangela Netti – Masseria La Lunghiera
Esperto Filiera Latte Mozzarella: Claudia Palazzo Consorzio Mozzarella DOP di Gioia del Colle
Storyteller: Nick Difino
